30 avril 2008
GRATIN BROCOLI CAMEMBERT ET SON PETIT GOUT DE MUSCADE
Je voulais faire un gratin aux brocolis mais qui change de l'ordinaire. Alors j'ai opté pour du camembert en plus et je dois dire que le résultat est plutôt satisfaisant.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 brocolis;
- 1 camembert;
- 3 oeufs;
- 120 g de crème fraîche;
- 75 g de gruyère râpé;
- muscade;
- sel et poivre.
Préparation :
Couper les brocolis en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.
Les égoutter et les verser dans un plat beurré allant au four.
Ajouter ensuite le camenbert coupé en petits morceaux.
Dans un grand bol, battre les oeufs à la fourchette comme pour une omelette, ajouter la crème, la moitié du gruyère, sel et poivre ainsi qu'un peu de musade râpée.
Verser cette préparation sur les brocolis et le camembert.
Saupoudrer du reste de gruyère.
Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn.
Servir chaud.
28 avril 2008
MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU PRALIN
Cette recette au chocolat, classique je sais mais qui a beaucoup de succès quand je la fais. Je veux bien sûr parler de ma mousse au chocolat oui mais avec du pralin ! Attention !
Ce ptit goût de noisette et de chocolat réunis me plaît beaucoup.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 2 sachets de sucre vanillé;
- 4 oeufs;
- 200 g de chocolat noir de cuisine;
- 2 cuillère à soupe de pralin.
Préparation :
Choisir une petite casserole à fond épais et mettre le chocolat en morceaux.
Ajouter deux cuillères à café d'eau.
Faire chauffer très doucement.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le pralin et mélanger le tout.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs en remuant très vite avec le sucre vanillé.
Battre dans un saladier les blancs en neige en ajoutant deux pincées de sel pour les faire monter plus facilement.
Puis ajouter les blancs en neige à la préparation précédente (chocolat, pralin, oeufs, sucre vanillé) et mélanger délicatement en faisant des petis cercles de haut en bas.
Une fois le mélange bien homogène, verser votre mousse dans des verrines et conserver au froid pendant 4h00 environ.
25 avril 2008
QUICHE NORMANDE ET SA DOUCEUR AUX PRUNEAUX
Cette recette est "made in Sab' Oh ! Fourneaux". Vous ne le savez peut être pas mais je suis née en Normandie et je vis depuis 1 an et demi en Champagne Ardennes. Aimant beaucoup ma région natale, je voulais faire une recette originale où la plupart des produits atypiques de ma région s'y retrouvent. J'ai donc choisi une quiche avec comme ingrédients les pommes, le camembert et bien sûr l'andouille de Vire. Tout cela réunis donne un résultat délicieux que je suis fière de vous présenter.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée;
- 2 oignons moyens;
- 2 pommes;
- 1/2 camembert;
- 200 g d'andouille de Vire;
- 150 g de pruneaux dénoyautés;
- 20 cl de crème liquide;
- 4 oeufs;
- 30 g de beurre;
- sel et poivre.
Préparation :
Peler et émincer les oignons et les faire revenir 15 min dans une sauteuse avec le beurre chaud. Saler et poivrer.
Eplucher les pommes, enlever la peau de l'andouille et couper ces deux ingrédients en petit morceaux de même que le camembert et les pruneaux.
Dans un saladier, mélanger les oignons avec les pommes, l'andouille de vire, le camembert et les pruneaux.
Ajouter les oeufs, la crème, du sel et du poivre.
Répartir le tout sur le fond de la tarte (une fois étalée la pâte brisée dans un moule à tarte) et enfourner pour 25 min.
Servir chaud.
23 avril 2008
CRUMBLE AUX POMMES CARAMELISEES, FRAMBOISES ET PRALIN
Il y'a deux semaines j'ai cuisiné mon premier crumble salé (crumble au saumon et ses petits légumes) que vous pouvez voir sur mon blog. J'ai trouvé cette recette délicieuse alors je me suis dit : pourquoi pas tenter un crumble sucré !
Alors munies de pommes et de framboises j'ai réalisée cette recette.
pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 pommes;
- 100 g de framboises;
- 90 g de farine;
- 90 g de cassonade;
- 25 g de pralin;
- 25 cl de Rhum brun;
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse;
- 140 g de beurre + 10 g;
- 1 cuillère à cafe de cannelle.
Préparation :
Mélanger du bout des doigts dans un saladier 90 g de beurre mou avec 90 g de cassonade, le pralin et la farine, de façon à obtenir un sable grossier. Garder au frais.
Préchauffer le four à th 6 (180°C).
Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.
Les faire dorer 2 min à la poêle sur feu vif avec la canelle, le Rhum brun et le reste de beurre et de cassonade, en remuant.
Ajouter les framboises avec la crème liquide.
Verser dans un plat à four beurré.
Répartir la pâte à cumble dessus et cuire 30 min au four.
Déguster tiède.
21 avril 2008
MOELLEUX A L'ORANGE SANGUINE ET SON GLACAGE COULEUR ROSE BONBON
C'est une grande première pour moi cette recette car je n'avais jamais mangé ni même cuisiné un dessert à base d'oranges alors pourquoi pas essayer. Et j'ai choisi de faire ce gâteau moelleux mais avec des oranges sanguines.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la pâte
- 115 g de beurre;
- 115 g de sucre en poudre;
- 2 oeufs;
- 115 g de farine;
- 2 oranges sanguines;
- 1 cuillère à café de levure chimique en poudre;
pour le glaçage
- 2 oranges sanguines;
- 150 g de sucre glace.
Préparation :
Travailler le beurre à l'aide d'une cuillère en bois dans une terrine chaude, pour le rendre crémeux.
Incorporer le sucre en poudre, petit à petit, puis les oeufs, l'un après l'autre, tout en continuant de bien travailler la pâte.
Ajouter la farine, le jus des oranges, leur zeste finement râpés, puis la levure.
Verser dans un moule à manquer carré de 24 centimètres de côté et beurré, puis mettre à four moyen (thermostat 6-7 200°C).
Préparer le glaçage : faire dissoudre le sucre glace dans le jus des oranges pour obtenir une crème coulante et épaisse.
Il n'est pas nécessaire de mettre tout le jus d'orange.
Découper quelques lanières des zestes d'oranges et réserver pour le décor.
Aussitôt cuit, démouler le gâteau sur un plat de service et l'arroser chaud avec la moitié du glaçage. Le gâteau doit devenir moelleux.
Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi et décorer avec les zestes d'oranges réservés.
18 avril 2008
CHAMPIGNONS GRATINES AU BOURSIN ET A L'AIL
Cette recette servie en apéro est un vrai petit délice.
Ce petit goût de boursin sur des champignons frais... Hummmmm !!!!
C'est tout simplement exquis !! Et simple à réaliser.
Alors n'hésitez pas à faire ces amuses-bouches et vos invités ne pourront pas y résister.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 beaux champignons frais;
- 250 g de boursin ail et fines herbes;
- herbes de Provence
Préparation :
Après avoir épluché et nettoyé les champignons, les couper en deux à l'horizontale et beurrer les deux faces de Boursin à l'ail.
Saupoudrer d'herbes de Provence.
Beurrer un plat à gratin et déposez-y les champignons.
Faire dorer au four (225°C) pendant 10 min.
Et voilà c'est prêt !
avant la cuisson
après la cuisson
16 avril 2008
BEIGNETS AUX POIRES ET AU PRALIN AROMATISES AU RHUM BRUN
Quand j'étais petite ma grand mère me faisait souvent des beignets aux pommes au goûter : un vrai régal pour mes papilles. Depuis je n'en n'ai jamais mangé ni même cuisiné alors l'idée m'est venue d'en faire mais comme vous le savez, j'aime bien à chaque recette ajouter ma ptite touche personnelle alors j'ai décidé de faire des beignets non pas aux pommes mais aux poires avec du pralin et au ptit goût de Rhum brun.
Résultat : mon chéri et moi avons adoré. Mais à ne pas manger tous les jours car attention aux calories ! aie aie aie!!
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 poires;
- 4 cuillères à soupe de pralin;
- 140 g de farine;
- 20 g de sucre en poudre;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à cafe de Rhum brun;
- 50 cl d'huile neutre pour la friture;
- 1 pincée de sel.
Préparation :
Eplucher les poires et les couper en morceaux.
Saupoudrer les morceaux de pralin.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre, l'oeuf battu et l'huile.
Puis ajouter 30 cl d'eau et le Rhum brun.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
Dans un wok, faire chauffer les 50 cl d'huile.
Quand elle est très chaude, tremper 5 morceaux de poires un à un dans la pâte à beignets puis les plonger directement dans l'huile. Les laisser cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortir les beignets de la poêle à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
Les maintenir au chaud.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des poires.
Servir illico presto.
Pour les super gourmands, tremper vos beignets dans du chocolat fondu avant de les dévorer.
14 avril 2008
QUICHE AU BOURSIN CHAMPIGNONS ET COURGETTES
Une petite quiche le soir avec une salade est souvent la bienvenue mais j'utilise souvent les mêmes ingrédients alors je voulais changer un peu.
L'idée m'est venue d'ajouter (hormis le gruyère) du fromage mais quel fromage?
Et là j'ai vu sur le site de Philo fourneaux une quiche à base de boursin. Hummm!!! Quelle bonne idée. Et comme à mon habitude je l'ai personnalisée à ma façon en rajoutant plusieurs ingrédients, à savoir des courgettes, du thon et des champignons.
Le résultat ? Je vous laisse le découvrir à travers les photos.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée;
- 1 Boursin ail et fines herbes de 150 g;
- 100 g de jambon fumé;
- 150 g de gruyère râpé;
- 4 oeufs;
- 40 cl de crème liquide;
- 70 g de thon naturel;
- 2 courgettes;
- 500 g de champignons;
- persil plat;
- sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte en mettant du papier sulfurisé.
Réserver au frais.
Couper les courgettes en dès et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 15 min environ.
Dans un saladier, écraser le Boursin à l'aide d'une fourchette.
Ajouter les oeufs et la crème liquide.
Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter à cette préparation les courgettes, le thon naturel émietté, les champignons et le persil plat.
Saler et poivrer à votre goût et mélanger le tout.
Mettre au four pendant 45 min.
Bon appétit.
11 avril 2008
NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES ET COURGETTES AROMATISEES AU GINGEMBRE SOUS UNE PLUIE D'AMANDES
Depuis que j'ai acheté mon wok, je suis à la recherche de nouvelles saveurs, de nouveaux produits, bref j'essaye d'innover un peu mes recettes.
Qui dit wok dit nouilles chinoises ; cela va de soi. Manger des nouilles chinoises c'est bien mais trouver une recette sympathique avec, c'est encore mieux.
Alors après avoir analysé mon frigo de "fond en comble", j'ai trouvé quelques crevettes qui n'attendaient qu'à être mangées et des courgettes qui dormaient au fond du bac à légumes. Alors je me suis dis que tout cela fera l'affaire pour une ptite recette. Que dites vous de nouilles chinoises aux crevettes et courgettes aromatisées aux gingembre et amandes. Pas mal non ?!
En voilà la recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 nids de nouilles chinoises;
- 500 g de crevettes;
- 2 courgettes;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 citron vert;
- 2 ou 3 cuillères à café de gingembre en poudre;
- 5 cuillères à soupe d'amandes en poudre;
- 1 poignée d'amandes éffilées pour la décoration;
- persil plat;
- sel, poivre;
- huile d'olive
Préparation :
Cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante environ 2 min.
Egoutter et ajouter un peu de beurre pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
Eplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon et l'ail en lamelles, ainsi que les courgettes en rondelles.
Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile d'olive d'abord l'oignon, puis au bout de 5 minutes, ajouter les courgettes et l'ail.
Cuire à feu vif, sans cesser de remuer.
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Saler, saupoudrer de gingembre et d'amandes en poudre, en quantités ajustées à votre goût.
Lorsque les légumes sont dorés, ajouter les crevettes décortiquées.
Prélever la moitié du zeste du citron vert et l'ajouter à la préparation.
Saupoudrer des amandes effilées pour la décoration et le persil plat.
Servir chaud.
09 avril 2008
TARTE FONDANTE EXPRESSO AU MASCARPONE
Comme je n'aime pas gaspiller la nourriture, il me restait dans le frigo des chutes de pâte sablée et du mascarpone. Après longue réflexion je me suis dit tien pourquoi pas trouver un tarte à base de mascarpone.
Et la! Par miracle je tombe nez à nez devant cette recette : "Tarte fondante expresso au mascarpone".
Rien qu'au nom je salive déjà. Allez hop ! C'est parti ! En 15 min vous obtenez une ptite tarte délicieusement fondante au dessus et au bon goût de café en dessous.
En voici la recette pour 8 personnes (je l'ai faite pour deux personnes mais je vous donne la recette pour 8 personnes)
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone;
- 5 cuillères à soupe de Nescafé Expresso;
- 200 g de chocolat de cuisine;
- 1 pâte sablée;
- 2 blancs d'oeufs;
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe de cacao amer.
Préparation :
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc 15 minutes.
Dans une casserole, faire fondre la moitié du mascarpone avec 4 cuillères à soupe de Nescafé Expresso.
Hacher le chocolat en éclats, l'ajouter au mascarpone et le laisser fondre à feu très doux.
Verser cette préparation sur le fond de la tarte et laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 30 minutes.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre puis incorporer le reste du mascarpone.
Mélanger doucement pour obtenir une mousse homogène.
Répartir cette préparation sur la tarte (au dessus de la préparation cafe, chocolat, mascarpone) avec une cuillère.
Placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et d'une cuillère de Nescafé Expresso.
Voilà le resultat !
C'est à vous maintenant.
