29 mai 2008
SALADE D'ENDIVES AUX POMELOS ET AU MIEL
Encore une salade sucré-salé avec un fruit que j'aime beaucoup mais que je cuisine à vrai dire jamais.
Il s'agit du pamplemousse. Qui aurait pensé associer le pamplemousse et l'endive dans une salade?
J'ai tenté et le résultat est très spécial car deux aliments amer dans une salade c'est pas mon truc mais avec ma ptite sauce vinaigrette au miel c'est plutôt sympa.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 3 endives;
- 50 g de mâche;
- 2 pomelos;
- 1 avocat;
- 100 g de parmesan;
- 2 cs de miel;
- 3 cs d'huile d'olive;
- 5 brins de persil;
- sel, poivre.
Préparation :
Couper les extrémités des endives et les laver.
Emincer les endives grossièrement.
Peler les pomelos à vif, prélever les quartiers entre les membranes en vous plaçant au dessus d'un bol pour recueillir le jus.
Mélanger celui-ci avec le miel, du sel et du poivre.
Incorporer l'huile d'olive tout en fouettant.
Dans un saladier, rassembler les endives, la mâche et les pomelos.
Ajouter l'avocat coupé en cubes.
Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Décorer de parmesan et de persil.
Servir sans tarder pour éviter à l'avocat de noircir.
26 mai 2008
PETITS CARRES SABLES A LA CREME DE CITRON
Recette qui à fait le tour de la blogosphère mais que j'ai découvert il y'a quelques jours sur le blog de Humm... Orientissime!!! alors j'ai bien évidemment voulu tester.
Et le résultat est à en tomber par terre. Si, si je vous assure !
Cette pâte sablée recouverte de cette douceur légèrement acidulée qui est la crème de citron me fait fondre.
Alors pour ceux et celles qui ne l'ont jamais cuisinée, tous à vos papiers crayons.
Voici la recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 125 gr de beurre;
- 40 gr de sucre glace;
- 185 gr de farine;
- 3 oeufs;
- 130 gr de sucre;
- 2 cc de zeste de citron râpé;
- 125 ml de jus de citron (2 citrons).
Préparation : 
Préchauffer le four à 180° (th6)
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporer 150 gr de farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien aplatir la préparation dans le moule).
Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron.
Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min.
le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
23 mai 2008
TIRAMISU AU PAIN D'EPICES ET SES BANANES AU RHUM
Il me restait du pain d'épices et quelques bananes alors l'idée m'est venue de réaliser un tiramisu.
Au moins cela change du tiramisu classique ou encore du tiramisu aux fraises.
J'ai trouvé que le pain d'épices et la banane allaient très bien ensemble.
Un duo parfait que je réutiliserais pour une autre recette.
Alors n'hésitez pas à tester cette recette et à me donner vos impressions.
J'atends avec impatience vos commentaires qui permettent à ce blog d'exister.
Pour 6 personnes (6 verres individuels)
Ingrédients :
- 10 tranches de pain d'épices
- 100g de cassonnade
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 rasades de rhum
- 200g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- cacao en poudre
- 2 bananes
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
Mélanger la cassonnade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et une rasade de rhum.
Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel).
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange
Ecraser la banane, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de rhum, mélanger.
Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier
Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices (moi je les ai coupées en petits cubes), 1 couche de mascarpone, 1 tranche de pain d'épices, étaler de la purée de banane dessus, 1 couche de mascarpone.
Saupoudrer du cacao sur le dessus
Mettre au frais au minimum 2H
21 mai 2008
SALADE COLOREE AU PAIN D'EPICES CROUSTILLANT
L'arrivée des beaux jours me donne des envies de salades ... oui mais sucrées, salées, salées-sucrées, sucrées-salées, je prends tout.
Simple, rapide à préparer et surtout idéal pour garder la ligne.
Alors je vous propose cette salade sucrée-salée ou salée-sucrée comme vous le souhaitez avec un produit que j'aime beaucoup le pain d'épices.
Vous m'en direz des nouvelles.
pour 6 personnes :
- 1/2 kiwi;
- 1/2 pomme;
- 100 g de salades variées (roquette, mâche, laitue, frisée...);
- 1 endive;
- 1 petit oignon;
- 1 botte de radis;
- 6 tranches de jambon de Parme;
- 5 tranches de pain d'épices;
- 3 cs de parmesan;
- 30 g de beurre;
- 2 cs de vinaigre balsamique;
- 5 cl d'huile d'arachide;
- 1 cc de moutarde;
- sel, poivre.
Nettoyer et tailler les radis en rondelles.
Peler et hacher l'oignon.
Laver l'endive et détacher ses feuilles.
Peler le kiwi, le trancher ainsi que la pomme.
Oter la croûte du pain d'épices et le couper en dés puis les dorer à la poêle dans le beurre.
Mélanger le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre, la moutarde et l'ail haché.
Répartir les endives, les radis, les fruits, le jambon de Parme sur les assiettes puis napper de vinaigrette.
Parsemer des dès croustillants de pain d'épices et du parmesan.
Servir aussitôt.
19 mai 2008
QUICHE AUX OIGNONS, LARDONS, CURRY ET SA DOUCEUR DE POMMES CARAMELISEES
Il est si facile et si rapide de cuisiner des tartes, quiches salées. Alors n'ayant pas beaucoup de temps en ce moment, j'opte pour des recettes rapides.
N'ayant jamais testé la quiche aux oignons j'ai voulu essayer mais en rajoutant des pommes caramélisées, du curry et des lardons.
Résultat ; mes papilles ont adoré!!
Pour 3 tartelettes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée;
- 2 oignons;
- 1 grosse pomme;
- 100 g de lardons
- 10 cl de lait;
- 2 cs de crème fraîche;
- 1 cc de curry;
- 2 cs de cassonade
- 2 oeufs;
- sel, poivre
Dérouler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un bol. Mettre chaque cercle dans un moule à tartelettes. Piquer à la fourchette.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une casserole.
Une fois les oignons colorés, ajouter les lardons.
Pendant ce temps, couper la pomme en petits cubes et la faire revenir à la poêle avec le curry et la cassonade pendant quelques minutes tout en mélangeant.
Ajouter la préparation pommes, curry, cassonade aux oignons et lardons.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer.
Ajouter la préparation pomme, oignons, lardons, curry sur les fonds de tartelettes et mettre la préparation liquide par-dessus.
Enfourner à four chaud à th 6 pendant 25 minutes: c'est prêt!
15 mai 2008
DELICE AUX FRAMBOISES ET AUX AMANDES
Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore la framboise est l'un de mes fruits préférés avec la pomme alors j'ai toujours dans mon congélo des petites framboises qui se promènent.
L'idée d'associer framboises et amandes me trottait dans la tête depuis un ptit bout de temps alors j'ai testé cette recette.
Le résultat m'a beaucoup plu.
Ingrédients :
-400g de framboises environ;
-120g de sucre en poudre;
-90g de poudre d’amandes;
-90g de farine;
-3 blancs d’oeufs;
-150g de beurre.
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu doux. Battre les blancs en neige.
Mélanger le sucre avec le beurre, ajouter la poudre d’amandes puis la farine.
Incorporer les oeufs en neige délicatement.
Laissez reposer 30min.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°.
Ajouter délicatement les framboises à l’appareil à biscuit et enfourner pour 40 min environ.
Laissez refroidir.
13 mai 2008
MOELLEUX AUX POMMES CARAMELISEES ET AU PRALIN
La pomme est l'un des fruits que j'apprécie le plus dans les gâteaux.
Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Math avec des amandes j'ai voulu tester.
Par contre petite modification, j'ai utilisé du pralin à la place des amandes.
Le résultat est délicieux.
Mais la prochaine fois j'essayerais avec des amandes.
N'hésitez pas à tester cette recette simple et rapide à réaliser !
pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 2 pommes boscop;
- 140 g de sucre;
- 40 g de cassonade;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide;
- 150 g de farine;
- 3 oeufs;
- 130 g de beurre;
- 1/3 de sachet de levure chimique;
- 100 g de pralin;
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire fondre environ 40 g de beurre, et ajouter la cassonade.
Déposer dans la poêle les pommes coupées en morceaux.
Laisser caraméliser sur feu moyen pendant que vous préparez le reste de la recette.
Dans un saladier, fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les oeufs.
Ajouter la farine en pluie avec la levure, l'extrait de vanille liquide, le beurre fondu et le pralin.
Bien mélanger.
Puis ajouter à cette préparation les pommes caramélisées.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 35 à 40 mn.
DES PETITS COINS DE PARADIS
Me revoilà avec pleins de nouvelles recettes à vous proposer mais en attendant je vous invite à venir consulter mes diaporamas sur les ptits coins de paradis en Bretagne et Normandie que j'ai pu visiter.
Vous m'en direz des nouvelles.
Bonne soirée à tous.
Et encore merci pour tous vos commentaires !
07 mai 2008
TARTE AU CITRON MERINGUEE
La tarte au citron est l'un de mes desserts préférés. J'ai testé ce week-end pour la première fois la tarte au citron mais meringuée. Ouah !! Je me suis régalée. Cette recette fera partie de mes favoris car la douceur de la meringue alliée à l'acidité de la crème de citron me plaît beaucoup.
pour 4 personnes :
Ingrédients :
pour l'appareil au citron
- 1 pâte sablée;
- 3 citrons + zestes;
- 3 oeufs entiers;
- 150 g de sucre en poudre;
- 30 g de beurre;
pour le meringue
- 3 blancs d'oeufs;
- 150 de sucre en poudre.
Préparation :
Etaler la pâte sablée et la positionner dans un plat à tarte (moi j'ai utilisé 4 petits plats à tartes).
Disposer sur le fond de la pâte sablée une feuille de papier aluminium et y verser sur le dessus des noyaux de cuisson.
Cuire pendant 15 mn le fond de tarte à blanc.
Au terme de la cuisson, retirer la feuille de papier d'aluminium et les noyaux de cuisson.
Laisser refroidir le fond de tarte.
Zester et presser les citrons.
Réunir dans une casserole, le jus des citrons, les zestes, le sucre et les oeufs entiers.
Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement.
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.
Verser l'appareil au citron dans le fond de tartecuit à blanc.
Laisser croûter la surface 15 minutes au four à 130°C.
Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 minutes.
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.
Faire dorer la meringue au four chaud ou à l'aide d'un chalumeau.
Reserver au frais jusqu'au moment du dessert.
En attendant je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette car je m'en vais passer quelques jours en Bretagne (région de mon chéri) et Normandie (ma région natale)
05 mai 2008
CRUMBLE AU CHOU-FLEUR ET AU CURRY
Depuis que j'ai goûté aux crumbles salés, j'ai une fâcheuse tendance à transformer tous mes plats salés en crumbles.
Il y'avait un chou-fleur qui dormait dans mon frigo. Je pouvais le faire en gratin comme d'habitude mais là j'ai eu l'idée de faire un crumble au chou-fleur et au curry. Le résultat est très surprenant.
pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 beau chou-fleur;
- 3 oeufs;
- 110 g de crème fraîche;
- 75 g de gruyère râpé;
- 3 cuillères a soupe de curry;
- sel, poivre.
- 100 g de farine;
- 100 g de beurre salé;
- 75 g de chapelure.
Préparation :
Laver le chou-fleur et le couper en morceaux. Le faire cuire à la vapeur pendant 30 mn.
Egoutter. Verser le choux-fleur dans un plat beurré allant au four.
Dans un grand bol, battre les oeufs à la fourchette comme pour une omelette, ajouter la crème fraîche, le gruyère, sel poivre et le curry.
Verser cette préparation sur le chou-fleur.
Travailler la farine, la chapelure avec le beurre pour obtenir une pâte sableuse.
Verser cette pâte sableuse sur le chou-fleur.
Mettre au four pendant 15 min.
Servir chaud.
