28 juillet 2008
BLOG EN VACANCES
Puisque je pars en vacances jeudi matin direction la Sardaigne, mon frigo se vide peu peu pour éviter de perdre la nourriture.
Par conséquent cette semaine je ne publierais pas de recettes.
Mais en attendant je vous laisse le plaisir d'admirer ce joli paysage de Sardaigne et vous dis à très vite pour de nouvelles recettes sucrées et salées et pourquoi pas des spécialités italiennes.
A très bientôt :)
24 juillet 2008
CAKE AUX OLIVES ET A LA FETA
Coucou à tous,
Me revoici avec une nouvelle recette, une recette salée à base de féta et d'olives.
Un cake que vous pouvez manger en guise d'apéro ou en entrée.
Moi j'ai choisi de le déguster en entrée avec une salade de mâche et sa ptite sauce vinaigrette balsamique.
Je n'avais jamais utilisé la féta hormis dans une salade grecque et j'avoue que cette recette change de l'ordinaire, cela permet d'aprécier la féta autremment que dans des salades.
Une recette à refaire donc..
Si cela vous tente en voici la recette.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 200 g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 3 tomates ;
- 200 g de féta ;
- 10 cl de crème liquide;
- 150 g d'olives vertes dénoyautées ;
- 3 oeufs ;
- 25 g de beurre (pour le moule) ;
- 10 cl d'huile d'olive ;
- sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four à th.6 (180°C).
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Ajouter les oeufs entiers.
Fouetter doucement en incorporant l'huile puis la crème petit à petit.
Détailler la féta en petits dés et les olives en rondelles.
Laver les tomates et les couper en petits cubes.
Ajouter la féta, les olives et les tomates dans la pâte.
Mélanger bien.
Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner au four pendant 35 min en surveillant la cuisson.
Planter la pointe du couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Sortir le cake du four et le servir illico presto.
21 juillet 2008
VERRINES DE POIVRONS AU CHEVRE FRAIS
Avec ce beau soleil j'ai eu envie de faire ces verrines salées qui se composent de fromage de chèvre et de poivrons grillés.
Un résultat riche en goût et en couleurs que l'on peut déguster en amuses bouches (utiliser alors des plus petites verrines) ou en entrée.
Bonne dégustation et à bientôt pour une nouvelle recette.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges ;
- 2 poivrons jaunes ;
- 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) ;
- 100 g de pignons de pin ;
- 1 bouquet de ciboulette ;
- 4 cs d'huile d'olive ;
- sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four à th.6 (180°).
Tapisser la plaque du four de papier d'aluminium et disposer les poivrons dessus.
Les enfourner pour 25 à 30 min et les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
Sortir les poivrons du four, les enfermer dans un sac en plastique fermé (ils seront ainsi faciles à peler) et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, laver, sécher et ciseler la ciboulette.
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin puis les laisser refroidir quelques minutes sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre et la ciboulette, les pignons, le sel et poivre et deux cs d'huile d'olive.
Réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner les poivrons refroidis puis les couper en lamelles.
Remplir les verrines en alternant une couche de poivrons, quelques gouttes d'huile d'olive, une couche de fromage frais et ainsi de suite jusqu'en haut des verrines.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
15 juillet 2008
GATEAU ROULE ET SA COMPOTEE AUX FRAMBOISES, RHUBARBE ET POMMES
Bonjour à tous, après un WE passé à la Rochelle à l'occasion des Francofolies me revoici avec une recette sucrée à base de fruits et d'une génoise si moelleuse.
Une recette inspirée du blog "cannelle et cacao"
Il s'agit de mon gâteau roulé et sa compotée aux framboises, rhubarbe et pommes.
Premier essai et j'avoue que le dessert m'a bien plu même si j'ai rencontré des difficultés pour rouler le gâteau.
Mais mise à part ça je doit dire que cette petite compotée fût riche en goût et la génoise aérée et moelleuse.
Un joli mariage de couleurs et saveurs.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la génoise
- 4 oeufs;
- 120 g de sucre ;
- 120 g de farine ;
- 1 pincée de sel.
pour la compote
- 400 g de rhubarbe ;
- 150 g de framboises;
- 3 pommes ;
- 120 g de sucre ;
- 1 cuil. à café de maïzéna.
Préparation :
Pour la compote :
Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.
Laver les framboises (moi j'ai utilisé des framboises congelées : les décongeler avant de les cuisiner)
Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre.
Faire cuire à feu doux 20 minutes.
Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote.
Donner un bouillon et laisser refroidir.
Pour la génoise :
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse.
Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.
Faire cuire 12 minutes
A la sortie du four, placer la génoise (côté papier) sur un torchon humidifié.
Poser un morceau de papier sulfurisé par dessus et rouler le gâteau.
Au bout de 10 seconde, le dérouler puis enlever le papier de cuisson.
Enrouler à nouveau la génoise avec la feuille de papier propre et laisser refroidir.
Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords.
Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film.
Conserver au frais au moins 1 heure.
Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace.
10 juillet 2008
QUICHE AUX COURGETTES ET AU CHEVRE
Cela faisait un ptit moment que je n'avais pas cuisiné de quiches.
Il me restait dans le frigo des courgettes et des tomates, je me suis dit qu'avec un peu de chèvre le résultat pouvait être sympa en bouche.
Cette recette est colorée, simple à réaliser et riche en goût.
L'association chèvre-tomates est une très bonne idée.
Je l'avais déjà testé en crumble mais en quiche avec les courgettes c'est pas mal non plus.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ;
- 150 g de lardons ;
- 3 grosses courgettes ;
- 3 tomates ;
- 1 bûche de chèvre ;
- 50 g de gruyère râpé ;
- 15 cl de crème fraîche ;
- 3 oeufs ;
- 1 gousse d'ail ;
- basilic ;
- sel ;
- poivre.
Préparation :
Préchauffer le four th 6 (180°).
Laver les courgettes.
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles et les lardons à la poêle 3-4 minutes.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Disposer sur la pâte:
- les tomates coupées en rondelles
- le chèvre coupé en rondelles
- les lardons et courgette.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le gruyère et l'ail. Ajouter un peu de basilic haché. Saler et poivrer.
Verser sur la tarte.
Enfourner environ 40 minutes.
07 juillet 2008
SORBETS KIWIS ET FRAMBOISES
Quand le soleil montre son bout du nez, rien de tel que des petits sorbets pour se rafraîchir.
Alors je vous propose un sorbet aux kiwis et aux framboises.
Riches en goût et rafraîchissants, je suis vite tombée sous le charme. Ces petits sorbets sont un vrai régal.
La prochaine fois je tenterais avec de la rhubarbe.
En attendant je vous laisse le plaisir de découvrir la recette.
Pour le sorbet au kiwis :
Ingrédients :
- 12 kiwis ;
- 1 tasse (225 g) de sucre granulé ;
- 1 tasse (250 ml) d'eau ;
- 1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron.
Préparation :
Peler les kiwis et les réduire en purée au robot ou à la moulinette. Réserver.
Dans une casserole, amener à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron en remuant occasionnellement pour faire fondre le sucre.
Ajouter ce sirop à la purée de kiwi et bien mélanger.
Congeler dans un moule en métal jusqu'à ce qu'il soit presque ferme, soit environ 1 heure.
Broyer au robot culinaire ou batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Remettre au congélateur.
Sortir le sorbet 15 à 30 minutes avant de servir.
Pour le sorbet aux framboises, utiliser la même recette mais utiliser 125 g de framboises surgelées à la place des kiwis.
Bien décongeler les framboises auparavant.
03 juillet 2008
TIRAMISU POIRES SPECULOOS ET CARAMEL AU BEURRE SALE
En ce moment je suis pour les petits desserts gourmands rapide à préparer car pas trop le temps de cuisiner.
Et ce soir je vous propose ma ptite invention de tiramisu revisité avec des poires, des speculoos et ma ptite touche gourmande qui me vient tout droit de Bretagne : le caramel au beurre salé : un vrai régal !!
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 150 g de mascarpone ;
- 2 oeufs ;
- 50 g de sucre ;
- 2 poires ;
- 10 speculoos (ou Bastogne) ;
- 1 cuillère à café rase de cannelle ;
- 1 cuillère à café de cacao en poudre ;
- vanille (en poudre).
- 3 cs de caramel au beurre salé
Préparation :
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, au sucre en poudre, à la vanille et à la cannelle.
Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.
Peler les poires et les découper en petits dés.
Dresser dans 4 verres transparents, de préférence à fond plat (contenance 25-30 cl) en alternant les couches comme suit :
- tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits,
- recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone
- disposer les cubes de poire sur le mascarpone et arroser de caramel au beurre salé pré-chauffer
Recommencer l'opération en alternant à nouveau speculoos-macarpone-poire-caramel
Terminer par la couche de mascarpone saupoudrée de cacao amer.
Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.
