25 août 2008
SAUCE AUX HERBES ET CHEVRE FRAIS ACCOMPAGNEE DE SES PETITS LEGUMES EN BROCHETTES
Cette recette, idéale en apéro m'a tout de suite séduite par son originalité, sa simplicité et côté résultat ;
Un ptit goût frais en bouche accompagné de légumes riches en goût.
Que demander de plus !
Si ce n'est que la recette :)
Alors la voici !!
Tous à vos papier crayons !
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 600 g de légumes (courgette, carotte, tomates cerises) ;
- 250 g de fromage de chèvre frais ;
- 12 cl de crème liquide ;
- 1 petit bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon) ;
- 2 cs de jus de citron ;
- 2 cs d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
Préparation :
Rincer, sécher les herbes.
Les hâcher grossièrement et les placer dans le bol d'un robot avec le fromage de chèvre, la crème, l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
Ajouter une courgette coupée en petits morceaux et mixer le tout.
Une fois la composition bien homogène, la verser dans des verrines.
Rincer les légumes, les couper en morceaux et cuire 5 min à l'eau bouillante les carottes et les courgettes.
Piquer sur des minibrochettes et les planter dans des verrines.
23 août 2008
TIRAMISU AUX NECTARINES JAUNES ET AU PAIN D'EPICES
Je ne m'en lasse pas de mes ptits tiramisus à base de pain d'épices ou encore de spéculoos.
Cette fois-ci j'ai associé le pain d'épices avec les nectarines jaunes.
Frais, léger, goûtu ; ce ptit dessert convient tout à fait après un repas copieux.
Si cela vous tente, en voici la recette :
Pour 6 personnes (6 verres individuels)
Ingrédients :
- 10 tranches de pain d'épices ;
- 6 nectarines jaunes ;
- 100g de cassonade ;
- 1 cuillère à café de sucre blanc ;
- 200g de mascarpone ;
- 3 oeufs ;
- 1 pincée de sel.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
Mélanger la cassonade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone.
Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel).
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange.
Tremper les tranches de pain d'épices dans de l'eau et du sucre.
Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices (moi je les ai coupées en petits cubes), 1 couche de mascarpone, des nectarines coupées en petits morceaux, 1 couche de mascarpone.
Deux à trois tranches fines de nectarines pour la décoration et sapoudrer de cannelle en poudre.
Mettre au frais au minimum 2H.
Servir frais.
19 août 2008
RETOUR DE SARDAIGNE
Coucou à tous,
Me revoici de retour après avoir passée deux agréables semaines en Sardaigne.
De superbes vacances avec mon cher et tendre sur une île magnifique avec ses paysages montagneux, ses plages au sable fin, sa mer turquoise et limpide et côté culinaire : patas, pizzas, poissons grillés, pastèque, tiramisu et d'autres produits encore tout à fait délicieux.
Mais avant de vous faire découvrir mes photos, je vous propose un bref résumé de ce qui est bon à savoir sur cette île magnifique.
La Sardaigne dont la capitale est Cagliari est une île de 1,6 million d'habitant située juste au dessous de l'île Corse.
Cette île est la deuxième plus grande île (24 090 km²) de la Méditerranée après la Sicile; elle se trouve à mi-chemin entre l’Italie et la Tunisie, et s'étend sur environ 267 km de long et sur 120 km de large.
Sur une population de 1,6 million d'habitants que compte la Sardaigne, près de 1,3 million de locuteurs utilisent le sarde comme langue maternelle.
Parlons un peu culinaire maintenant et je vous laisse découvrir les spécialités sardes que nous avons pu goûter.
Si vous avez l'occasion d'aller en Sardaigne vous découvrirez sur chaque menu des antipasti (hors d'oeuvre).
Mais aussi des spécialités locales comme la poutargue (produit de luxe à base d´oeufs de mulets salés et séchés, parfois appelé "caviar de la Méditerranée".), les anguilles marinées, les fèves à l'ail ou encore les fèves au lard.
Concernant les pastas, vous rencontrerez les malloreddus (sorte de petits gnocchis) (d'ailleurs j'en ai ramené, je pourrais donc vous faire une ptite recette bien sympathique avec :)).
Les malloreddus sont les pâtes les plus typiques de l'île. Il faut les préparer avec du safran si l'on tient à respecter la plus pure tradition gastronomique sarde.
On trouve aussi les pillus ; des pâtes semi-fraîches qui ressemblent aux lasagnes mais aussi des tallarinus sorte tagliolini (petites nouilles).
Et parmis les pâtes farcies on trouvera les curlugiones (raviolis) au fromage de brebis, au safran ou aux légumes.
Concernant les piattos principales (plats principaux), vous trouverez les plats rôtis qui sont la base de la cuisine sarde tels que le porcelet, l'agneau et le chevreau qui sont les viandes les plus utilisées.
Le cochon sert beaucoup à la confection de nombreuses charcuteries tels que le capocollo, un produit salé et séché qui se consomme cru, le pancetta (le lard), le jambon cru ou encore la saucisse sarde vendue fraîche, séchée ou fumée.
Ensuite, voici l'un des produits le plus exporté de Sardaigne ; le formaggio (le fromage).
Le pecorino sardo est l'un des plus connus au monde. Il est confectionné avec du lait de brebis et conserve les arômes d'herbes broutées.
Le fiore sardo est un fromage de brebis ainsi que le canestrati.
Vous trouverez aussi beaucoup de la ricotta et du parmesan.
Le pane (pain) est tout comme les pâtes l'aliment primordial pour un bon repas.
Il existe des pains spéciaux que l'on ne trouve pas en France comme par exemple le carasau que les Sardes appellent aussi carta da musica (papier de musique). Constitué de feuilles circulaires croquantes et très fines, il se conserve très longtemps.
Enfin, concernant les dolces (desserts), les amandes seront à l'honneur dans la plupart des desserts Sardes. Mais en ce qui me concerne c'était bien souvent une glace chez des petits glaciers proposant une multitude de parfums. Parmis les plus originaux : snickers, yaourts, profiteroles, kinder, fromage de brebis... Voila, maintenant vous en savez un peu plus sur les spécialités Sardes.
Place maintenant aux photos.
Et à très vite une nouvelle recette.
Découvrez Ben E. King!