29 mai 2008
SALADE D'ENDIVES AUX POMELOS ET AU MIEL
Encore une salade sucré-salé avec un fruit que j'aime beaucoup mais que je cuisine à vrai dire jamais.
Il s'agit du pamplemousse. Qui aurait pensé associer le pamplemousse et l'endive dans une salade?
J'ai tenté et le résultat est très spécial car deux aliments amer dans une salade c'est pas mon truc mais avec ma ptite sauce vinaigrette au miel c'est plutôt sympa.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 3 endives;
- 50 g de mâche;
- 2 pomelos;
- 1 avocat;
- 100 g de parmesan;
- 2 cs de miel;
- 3 cs d'huile d'olive;
- 5 brins de persil;
- sel, poivre.
Préparation :
Couper les extrémités des endives et les laver.
Emincer les endives grossièrement.
Peler les pomelos à vif, prélever les quartiers entre les membranes en vous plaçant au dessus d'un bol pour recueillir le jus.
Mélanger celui-ci avec le miel, du sel et du poivre.
Incorporer l'huile d'olive tout en fouettant.
Dans un saladier, rassembler les endives, la mâche et les pomelos.
Ajouter l'avocat coupé en cubes.
Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Décorer de parmesan et de persil.
Servir sans tarder pour éviter à l'avocat de noircir.
21 mai 2008
SALADE COLOREE AU PAIN D'EPICES CROUSTILLANT
L'arrivée des beaux jours me donne des envies de salades ... oui mais sucrées, salées, salées-sucrées, sucrées-salées, je prends tout.
Simple, rapide à préparer et surtout idéal pour garder la ligne.
Alors je vous propose cette salade sucrée-salée ou salée-sucrée comme vous le souhaitez avec un produit que j'aime beaucoup le pain d'épices.
Vous m'en direz des nouvelles.
pour 6 personnes :
- 1/2 kiwi;
- 1/2 pomme;
- 100 g de salades variées (roquette, mâche, laitue, frisée...);
- 1 endive;
- 1 petit oignon;
- 1 botte de radis;
- 6 tranches de jambon de Parme;
- 5 tranches de pain d'épices;
- 3 cs de parmesan;
- 30 g de beurre;
- 2 cs de vinaigre balsamique;
- 5 cl d'huile d'arachide;
- 1 cc de moutarde;
- sel, poivre.
Nettoyer et tailler les radis en rondelles.
Peler et hacher l'oignon.
Laver l'endive et détacher ses feuilles.
Peler le kiwi, le trancher ainsi que la pomme.
Oter la croûte du pain d'épices et le couper en dés puis les dorer à la poêle dans le beurre.
Mélanger le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre, la moutarde et l'ail haché.
Répartir les endives, les radis, les fruits, le jambon de Parme sur les assiettes puis napper de vinaigrette.
Parsemer des dès croustillants de pain d'épices et du parmesan.
Servir aussitôt.
13 mars 2008
SALADE SUDISTE
Une recette légère et rapide à cusiner...
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de salades mélangées (frisée, mâche, pousses d'épinards...);
- 4 champignons de Paris;
- 2 tomates;
- 4 figues sèches;
- 1 crottin de chèvre;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- sel, poivre.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive avec sel et poivre.
Couper le crottin de chèvre en tranches.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Ebouillanter 20 secondes les tomates, les peler et les couper en quartiers.
Emincer les figues. Mélanger les diverses salades dans le saladier, ajouter les tomates, les champignons, les figues et le chèvre.
Mélanger juste avant de servir.
Tout simplement, en 10 min votre salade est prête!
A demain pour une nouvelle recette.
