25 juin 2008
PARMENTIER D'EPINARDS AU THYM
J'ai souvent l'habitude de cuisiner mes légumes de la même façon, alors il est bon de temps en temps de changer. Et depuis quelques jours l'idée me trottait dans la tête de faire une recette à base d'épinards.
Alors j'ai eu l'idée de faire un parmentier d'épinards au thym, c'est à dire moitié pommeS de terre, moitié épinards.
Le résultat est plutôt satisfaisant.
Et pour ceux qui n'aiment pas les épinards, plusieurs déclinaisons sont possible puisque vous pouvez les remplacer par des carottes, des courgettes, des brocolis... :)
Bref laisser libre court à votre imagination et vos envies!
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 grosse boîte d'épinards hachés (environ 800 g) ;
- 1 kg de pommes de terre ;
- 2 gousses d'ail ;
- 150 g de crème épaisse ;
- 100 ml de lait ;
- 3 oeufs ;
- thym ;
- sel, poivre.
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, égoutter les épinards.
Les faire revenir dans une casserole anti adhésive avec l'ail pelé, dégermé et haché et le thym pendant 15 minutes.
S'il reste du liquide, égoutter à nouveau. Hors du feu, ajouter les oeufs battus. Saler, poivrer.
Chemiser le fond d'un moule à manqué avec du papier sulfurisé. Beurrer.
Déposer les épinards au fond, et bien tasser.
Egoutter les pomme de terres, les écraser en purée en ajoutant la crème et le lait tiède,
jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Saler, poivrer.
Déposer au-dessus des épinards.
Tasser dans le moule.
Cuire au four à thermostat 6 pendant 20 minutes, le dessus doit être doré.
Démouler délicatement en enlevant le cercle amovible et en faisant glisser le tout dans une grande assiette plate.
30 avril 2008
GRATIN BROCOLI CAMEMBERT ET SON PETIT GOUT DE MUSCADE
Je voulais faire un gratin aux brocolis mais qui change de l'ordinaire. Alors j'ai opté pour du camembert en plus et je dois dire que le résultat est plutôt satisfaisant.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 brocolis;
- 1 camembert;
- 3 oeufs;
- 120 g de crème fraîche;
- 75 g de gruyère râpé;
- muscade;
- sel et poivre.
Préparation :
Couper les brocolis en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.
Les égoutter et les verser dans un plat beurré allant au four.
Ajouter ensuite le camenbert coupé en petits morceaux.
Dans un grand bol, battre les oeufs à la fourchette comme pour une omelette, ajouter la crème, la moitié du gruyère, sel et poivre ainsi qu'un peu de musade râpée.
Verser cette préparation sur les brocolis et le camembert.
Saupoudrer du reste de gruyère.
Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn.
Servir chaud.
12 mars 2008
SOUFFLES AUX POUSSES D' EPINARDS ET CHAMPIGNONS
Je n'avais jamais cuisiné de soufflés, alors comme on dit "mieux vaut tard que jamais".
J'avais dans mon frigo des pousses d'épinards frais alors je me suis dit : tiens pourquoi pas essayer un soufflé avec en plus des petits champignons frais ?
En voici la recette :
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 100 g de pousses d'épinards;
- 50 g de champignons frais;
- 100 g de comté râpé;
- 25 cl de lait;
- 5 oeufs;
- 2 pincées de muscade (parce que j'adore !!!);
- 50 g de farine;
- 90 g de beurre;
- sel et poivre
Préparation :
Beurrer les moules à soufflé (j'ai utilisé des grandes tasses mais vous pouvez choisir autre chose) avec 10 g de beurre mou. Placer les 15 min au réfrigérateur.
Faire fondre les épinards et cuire les champignons frais (les couper en deux ou trois morceaux selon la grosseur) avec 20 g de beurre dans une poêle, en remuant le tout.
Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Remuer pendant 5 min, sans coloration.
Verser le lait froid d'un seul coup, puis continuer de remuer jusqu'à épaississement. Ajouter deux pincées de muscade.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes dans la casserole et mélanger vivement.
Saler et poivrer.
Hacher les épinards tiédis. Les éponger dans du papier absorbant. Ajouter dans la poêle, les épinards et les champignons. Incorporer le comté rapé.
Préchauffer le four th.6 (180°C). Verser de l'eau chaude dans une sauteuse pour faire un bain-marie.
Battre les blancs en neige ferme. Incorporer-en la moitié en battant vivement, puis le reste en soulevant délicatement la pâte.
Remplir les moules jusqu'à 2 cm du bord et les poser dans le bain marie. Laisser 15 min feux éteint. Ce procédé permet de préparer les soufflés un peu à l'avance et de les aider à monter.
Ensuite les faire cuire au four 10 min. Si vous ne les placez pas au bain-marie en attente, les faire cuire pendant 20 min.
Servir chaud.
Et voilà le resultat ? C'est pas appétissant? Maintenant c'est à votre tour.
11 mars 2008
GALETTES DE POMMES DE TERRE
Cette spécialité est bretonne. Accompagnée d'une andouillette et d'une bolée de cidre; Bretagne et Normandie sont à votre table.
J'en profite d'ailleurs pour faire un ptit coucou à ma région natale : La Normandie et ma région de coeur : La Bretagne.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre;
- 150 g de beurre salé;
- 100 g de farine;
- 1 jaune d'oeuf;
- Noix de muscade, sel, poivre.
Préparation :
Peler et laver les pommes de terre.
Cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Egoutter et réduire en purée.
Travailler 125 g de beurre en pommade.
Dans un saladier, ajouter la farine à la purée, puis le beurre et deux pincées de noix de muscade râpée.
Saler et poivrer.
On peut parfumer avec des fines herbes ou des échalotes finement hâchées.
Disposer la préparation sur la plaque du four beurrée en lui donnant la forme d'une galette.
Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de poivre.
Cuire une quinzaine de minute à 210°C.
Servir chaud.
Régalez-vous !
