15 juillet 2008
GATEAU ROULE ET SA COMPOTEE AUX FRAMBOISES, RHUBARBE ET POMMES
Bonjour à tous, après un WE passé à la Rochelle à l'occasion des Francofolies me revoici avec une recette sucrée à base de fruits et d'une génoise si moelleuse.
Une recette inspirée du blog "cannelle et cacao"
Il s'agit de mon gâteau roulé et sa compotée aux framboises, rhubarbe et pommes.
Premier essai et j'avoue que le dessert m'a bien plu même si j'ai rencontré des difficultés pour rouler le gâteau.
Mais mise à part ça je doit dire que cette petite compotée fût riche en goût et la génoise aérée et moelleuse.
Un joli mariage de couleurs et saveurs.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la génoise
- 4 oeufs;
- 120 g de sucre ;
- 120 g de farine ;
- 1 pincée de sel.
pour la compote
- 400 g de rhubarbe ;
- 150 g de framboises;
- 3 pommes ;
- 120 g de sucre ;
- 1 cuil. à café de maïzéna.
Préparation :
Pour la compote :
Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.
Laver les framboises (moi j'ai utilisé des framboises congelées : les décongeler avant de les cuisiner)
Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre.
Faire cuire à feu doux 20 minutes.
Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote.
Donner un bouillon et laisser refroidir.
Pour la génoise :
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse.
Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.
Faire cuire 12 minutes
A la sortie du four, placer la génoise (côté papier) sur un torchon humidifié.
Poser un morceau de papier sulfurisé par dessus et rouler le gâteau.
Au bout de 10 seconde, le dérouler puis enlever le papier de cuisson.
Enrouler à nouveau la génoise avec la feuille de papier propre et laisser refroidir.
Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords.
Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film.
Conserver au frais au moins 1 heure.
Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace.
23 juin 2008
MOELLEUX AU CITRON, PAVOT ET AMANDES
Il y'a quelques jours j'ai testé l'alliance pavot-orange dans un gâteau (vous le retrouverez dans ma rubrique "tartes, gâteaux) et je dois dire que le résultat m'avait beaucoup plu.
Cette fois-ci, j'ai utilisé le pavot mais avec du citron. Beaucoup d'entre vous ont peut être déjà essayé mais pour moi c'est une découverte et je trouve que le pavot se marie très bien avec les agrumes.
Pour ceux et celles qui n'ont jamais essayé, en voici la recette.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 150 g de farine ;
- 75 g de sucre ;
- 2 oeufs ;
- 1 sachet de levure ;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 2 cs de lait ;
- 3 cs d'huile ;
- 1 citron ;
- 3cs d'amandes en poudre ;
- 1 cs de pavot.
Préparation :
Faire blanchir le zeste du citron dans l'eau bouillante.
Mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine, la levure, les amandes en poudre, le pavot et le jus de citron.
Ajouter les zestes émincés et mettre au four (le temps de cuisson varient selon les fours, vérifier la cuisson en plantant dans le gâteau un couteau : si la pointe ressort sèche, c'est bon)
16 juin 2008
MOELLEUX A L'ORANGE ET AU PAVOT
Une orange par ci, une orange par là, une ptite pincée de pavot et le tour est joué.
Vous obtenez ce délicieux moelleux à l'orange et au pavot.
Première fois que j'utilise le pavot dans mes recettes.
C'est donc une découverte mais je dois dire que je ne suis pas du tout déçue.
Le croquant des graines de pavot allié à la douceur de l'orange conviennent tout à fait à mes papilles.
En plus ce dessert est encore une fois simple à réaliser alors pour les amateurs de ptites douceurs sucrées, je vous laisse découvrir la recette.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 oranges non traitées ;
- 4 oeufs ;
- 150 g de sucre en poudre ;
- 150 g de beurre ;
- 100 g de farine ;
- 20 g de graines de pavot ;
- 60 g de poudre d'amande ;
- 1cs de crème épaisse ;
- 3 cs de marmelade d'orange ;
- sel.
Préparation :
Fouetter dans un saladier les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre.
Incorporer le beurre ramolli, la crème, la farine tamisée et la poudre d'amande.
Ajouter les graines de pavot, le jus et le zeste râpé d'une orange.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant à la fin 40 g de sucre.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Chemiser un moule à manqué d'environ 22 cm de papier sulfurisé beurré.
Saupoudrer le fond du reste de sucre.
Tapisser le fond et les bords de fines rondelles d'oranges chevauchées.
Verser la pâte et lisser la surface.
Cuire une heure au four préchauffé à 160°C.
Attendre 10 mn avant de démouler.
Napper de marmelade tiède.(j'ai utilisé de la confiture d'abricot)
Déguster tiède ou froid.
03 juin 2008
TARTE A LA BANANE AROMATISEE RHUM BRUN
Vous cherchez un dessert riche en goût, original, facile à préparer et avec des ingrédients simples.
Ne cherchez pas plus loin.
J'ai la recette idéale pour vous.
Une tarte à la banane aromatisée au Rhum brun.
Riche en goût, elle fera le bonheur de tous.
Ptite touche gourmande : Accompagnée d'une boule au chocolat c'est encore meilleur.
Alors laissez vous tenter et prenez note.
pour 4 personnes:
Ingrédients
200 grs de pâte feuilletée
6 bananes
3 jaunes d'œufs
150 grs de sucre roux
1 dl de crème
50 grs de farine
5 cl de rhum
Préparation :
Etendre la pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15mn.
Réduire en purée la moitié des bananes.
Battre la crème, le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et le rhum et ajouter à la purée de bananes.
Etendre le tout sur le fond de tarte puis garnir avec des rondelles de bananes.
Cuire au four 20mn environ à feu moyen.
26 mai 2008
PETITS CARRES SABLES A LA CREME DE CITRON
Recette qui à fait le tour de la blogosphère mais que j'ai découvert il y'a quelques jours sur le blog de Humm... Orientissime!!! alors j'ai bien évidemment voulu tester.
Et le résultat est à en tomber par terre. Si, si je vous assure !
Cette pâte sablée recouverte de cette douceur légèrement acidulée qui est la crème de citron me fait fondre.
Alors pour ceux et celles qui ne l'ont jamais cuisinée, tous à vos papiers crayons.
Voici la recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 125 gr de beurre;
- 40 gr de sucre glace;
- 185 gr de farine;
- 3 oeufs;
- 130 gr de sucre;
- 2 cc de zeste de citron râpé;
- 125 ml de jus de citron (2 citrons).
Préparation : 
Préchauffer le four à 180° (th6)
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporer 150 gr de farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien aplatir la préparation dans le moule).
Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron.
Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min.
le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
15 mai 2008
DELICE AUX FRAMBOISES ET AUX AMANDES
Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore la framboise est l'un de mes fruits préférés avec la pomme alors j'ai toujours dans mon congélo des petites framboises qui se promènent.
L'idée d'associer framboises et amandes me trottait dans la tête depuis un ptit bout de temps alors j'ai testé cette recette.
Le résultat m'a beaucoup plu.
Ingrédients :
-400g de framboises environ;
-120g de sucre en poudre;
-90g de poudre d’amandes;
-90g de farine;
-3 blancs d’oeufs;
-150g de beurre.
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu doux. Battre les blancs en neige.
Mélanger le sucre avec le beurre, ajouter la poudre d’amandes puis la farine.
Incorporer les oeufs en neige délicatement.
Laissez reposer 30min.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°.
Ajouter délicatement les framboises à l’appareil à biscuit et enfourner pour 40 min environ.
Laissez refroidir.
13 mai 2008
MOELLEUX AUX POMMES CARAMELISEES ET AU PRALIN
La pomme est l'un des fruits que j'apprécie le plus dans les gâteaux.
Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Math avec des amandes j'ai voulu tester.
Par contre petite modification, j'ai utilisé du pralin à la place des amandes.
Le résultat est délicieux.
Mais la prochaine fois j'essayerais avec des amandes.
N'hésitez pas à tester cette recette simple et rapide à réaliser !
pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 2 pommes boscop;
- 140 g de sucre;
- 40 g de cassonade;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide;
- 150 g de farine;
- 3 oeufs;
- 130 g de beurre;
- 1/3 de sachet de levure chimique;
- 100 g de pralin;
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire fondre environ 40 g de beurre, et ajouter la cassonade.
Déposer dans la poêle les pommes coupées en morceaux.
Laisser caraméliser sur feu moyen pendant que vous préparez le reste de la recette.
Dans un saladier, fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les oeufs.
Ajouter la farine en pluie avec la levure, l'extrait de vanille liquide, le beurre fondu et le pralin.
Bien mélanger.
Puis ajouter à cette préparation les pommes caramélisées.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 35 à 40 mn.
07 mai 2008
TARTE AU CITRON MERINGUEE
La tarte au citron est l'un de mes desserts préférés. J'ai testé ce week-end pour la première fois la tarte au citron mais meringuée. Ouah !! Je me suis régalée. Cette recette fera partie de mes favoris car la douceur de la meringue alliée à l'acidité de la crème de citron me plaît beaucoup.
pour 4 personnes :
Ingrédients :
pour l'appareil au citron
- 1 pâte sablée;
- 3 citrons + zestes;
- 3 oeufs entiers;
- 150 g de sucre en poudre;
- 30 g de beurre;
pour le meringue
- 3 blancs d'oeufs;
- 150 de sucre en poudre.
Préparation :
Etaler la pâte sablée et la positionner dans un plat à tarte (moi j'ai utilisé 4 petits plats à tartes).
Disposer sur le fond de la pâte sablée une feuille de papier aluminium et y verser sur le dessus des noyaux de cuisson.
Cuire pendant 15 mn le fond de tarte à blanc.
Au terme de la cuisson, retirer la feuille de papier d'aluminium et les noyaux de cuisson.
Laisser refroidir le fond de tarte.
Zester et presser les citrons.
Réunir dans une casserole, le jus des citrons, les zestes, le sucre et les oeufs entiers.
Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement.
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.
Verser l'appareil au citron dans le fond de tartecuit à blanc.
Laisser croûter la surface 15 minutes au four à 130°C.
Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 minutes.
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.
Faire dorer la meringue au four chaud ou à l'aide d'un chalumeau.
Reserver au frais jusqu'au moment du dessert.
En attendant je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette car je m'en vais passer quelques jours en Bretagne (région de mon chéri) et Normandie (ma région natale)
21 avril 2008
MOELLEUX A L'ORANGE SANGUINE ET SON GLACAGE COULEUR ROSE BONBON
C'est une grande première pour moi cette recette car je n'avais jamais mangé ni même cuisiné un dessert à base d'oranges alors pourquoi pas essayer. Et j'ai choisi de faire ce gâteau moelleux mais avec des oranges sanguines.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la pâte
- 115 g de beurre;
- 115 g de sucre en poudre;
- 2 oeufs;
- 115 g de farine;
- 2 oranges sanguines;
- 1 cuillère à café de levure chimique en poudre;
pour le glaçage
- 2 oranges sanguines;
- 150 g de sucre glace.
Préparation :
Travailler le beurre à l'aide d'une cuillère en bois dans une terrine chaude, pour le rendre crémeux.
Incorporer le sucre en poudre, petit à petit, puis les oeufs, l'un après l'autre, tout en continuant de bien travailler la pâte.
Ajouter la farine, le jus des oranges, leur zeste finement râpés, puis la levure.
Verser dans un moule à manquer carré de 24 centimètres de côté et beurré, puis mettre à four moyen (thermostat 6-7 200°C).
Préparer le glaçage : faire dissoudre le sucre glace dans le jus des oranges pour obtenir une crème coulante et épaisse.
Il n'est pas nécessaire de mettre tout le jus d'orange.
Découper quelques lanières des zestes d'oranges et réserver pour le décor.
Aussitôt cuit, démouler le gâteau sur un plat de service et l'arroser chaud avec la moitié du glaçage. Le gâteau doit devenir moelleux.
Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi et décorer avec les zestes d'oranges réservés.
09 avril 2008
TARTE FONDANTE EXPRESSO AU MASCARPONE
Comme je n'aime pas gaspiller la nourriture, il me restait dans le frigo des chutes de pâte sablée et du mascarpone. Après longue réflexion je me suis dit tien pourquoi pas trouver un tarte à base de mascarpone.
Et la! Par miracle je tombe nez à nez devant cette recette : "Tarte fondante expresso au mascarpone".
Rien qu'au nom je salive déjà. Allez hop ! C'est parti ! En 15 min vous obtenez une ptite tarte délicieusement fondante au dessus et au bon goût de café en dessous.
En voici la recette pour 8 personnes (je l'ai faite pour deux personnes mais je vous donne la recette pour 8 personnes)
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone;
- 5 cuillères à soupe de Nescafé Expresso;
- 200 g de chocolat de cuisine;
- 1 pâte sablée;
- 2 blancs d'oeufs;
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe de cacao amer.
Préparation :
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc 15 minutes.
Dans une casserole, faire fondre la moitié du mascarpone avec 4 cuillères à soupe de Nescafé Expresso.
Hacher le chocolat en éclats, l'ajouter au mascarpone et le laisser fondre à feu très doux.
Verser cette préparation sur le fond de la tarte et laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 30 minutes.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre puis incorporer le reste du mascarpone.
Mélanger doucement pour obtenir une mousse homogène.
Répartir cette préparation sur la tarte (au dessus de la préparation cafe, chocolat, mascarpone) avec une cuillère.
Placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et d'une cuillère de Nescafé Expresso.
Voilà le resultat !
C'est à vous maintenant.
