18 septembre 2008
VERRINES DE CREME DE CITRON , PAIN D'EPICES ET SON BISCUIT SABLE
Comme j'adore la tarte au citron, je me suis dit tiens pour changer pourquoi ne pas tenter la crème de citron en verrines.
Alors c'est ce que j'ai fait mais en ajoutant du pain d'épices et du gâteau sablé.
Le résultat : une crème de citron à l'état pur accompagnée des ses deux ptites douceurs.
Franchement j'adore : c'est original et simple à réaliser.
Pour 4 verrines
Ingrédients :
- 2 oeufs ;
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux ;
- 30g de beurre ;
- 40ml de jus de citron ;
- 4 tranches de pain d'épices ;
- 4 cuillerées à soupe de farine ;
- 2 cuillerées à soupe de sucre ;
- 2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes ;
- 30g de beurre.
Préparer la crème au citron : au bain-marie, battre doucement les oeufs entiers, 1 cuillerée de sucre roux, 30g de beurre, et le jus de citron, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Dans les verrines, déposer le pain d'épices mixé auparavant et verser dessus la crème au citron. Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts la farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, la poudre d’amades et le beurre.
Y déposer le biscuit sur la crème au citron.
23 août 2008
TIRAMISU AUX NECTARINES JAUNES ET AU PAIN D'EPICES
Je ne m'en lasse pas de mes ptits tiramisus à base de pain d'épices ou encore de spéculoos.
Cette fois-ci j'ai associé le pain d'épices avec les nectarines jaunes.
Frais, léger, goûtu ; ce ptit dessert convient tout à fait après un repas copieux.
Si cela vous tente, en voici la recette :
Pour 6 personnes (6 verres individuels)
Ingrédients :
- 10 tranches de pain d'épices ;
- 6 nectarines jaunes ;
- 100g de cassonade ;
- 1 cuillère à café de sucre blanc ;
- 200g de mascarpone ;
- 3 oeufs ;
- 1 pincée de sel.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
Mélanger la cassonade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone.
Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel).
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange.
Tremper les tranches de pain d'épices dans de l'eau et du sucre.
Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices (moi je les ai coupées en petits cubes), 1 couche de mascarpone, des nectarines coupées en petits morceaux, 1 couche de mascarpone.
Deux à trois tranches fines de nectarines pour la décoration et sapoudrer de cannelle en poudre.
Mettre au frais au minimum 2H.
Servir frais.
21 juillet 2008
VERRINES DE POIVRONS AU CHEVRE FRAIS
Avec ce beau soleil j'ai eu envie de faire ces verrines salées qui se composent de fromage de chèvre et de poivrons grillés.
Un résultat riche en goût et en couleurs que l'on peut déguster en amuses bouches (utiliser alors des plus petites verrines) ou en entrée.
Bonne dégustation et à bientôt pour une nouvelle recette.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges ;
- 2 poivrons jaunes ;
- 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) ;
- 100 g de pignons de pin ;
- 1 bouquet de ciboulette ;
- 4 cs d'huile d'olive ;
- sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four à th.6 (180°).
Tapisser la plaque du four de papier d'aluminium et disposer les poivrons dessus.
Les enfourner pour 25 à 30 min et les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
Sortir les poivrons du four, les enfermer dans un sac en plastique fermé (ils seront ainsi faciles à peler) et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, laver, sécher et ciseler la ciboulette.
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin puis les laisser refroidir quelques minutes sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre et la ciboulette, les pignons, le sel et poivre et deux cs d'huile d'olive.
Réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner les poivrons refroidis puis les couper en lamelles.
Remplir les verrines en alternant une couche de poivrons, quelques gouttes d'huile d'olive, une couche de fromage frais et ainsi de suite jusqu'en haut des verrines.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
03 juillet 2008
TIRAMISU POIRES SPECULOOS ET CARAMEL AU BEURRE SALE
En ce moment je suis pour les petits desserts gourmands rapide à préparer car pas trop le temps de cuisiner.
Et ce soir je vous propose ma ptite invention de tiramisu revisité avec des poires, des speculoos et ma ptite touche gourmande qui me vient tout droit de Bretagne : le caramel au beurre salé : un vrai régal !!
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 150 g de mascarpone ;
- 2 oeufs ;
- 50 g de sucre ;
- 2 poires ;
- 10 speculoos (ou Bastogne) ;
- 1 cuillère à café rase de cannelle ;
- 1 cuillère à café de cacao en poudre ;
- vanille (en poudre).
- 3 cs de caramel au beurre salé
Préparation :
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, au sucre en poudre, à la vanille et à la cannelle.
Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.
Peler les poires et les découper en petits dés.
Dresser dans 4 verres transparents, de préférence à fond plat (contenance 25-30 cl) en alternant les couches comme suit :
- tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits,
- recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone
- disposer les cubes de poire sur le mascarpone et arroser de caramel au beurre salé pré-chauffer
Recommencer l'opération en alternant à nouveau speculoos-macarpone-poire-caramel
Terminer par la couche de mascarpone saupoudrée de cacao amer.
Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.
06 juin 2008
VERRINES DE GRANITE CHOCOLAT, MASCARPONE ET FRUITS SECS
J'ai toujours à la maison des fruits secs (pruneaux, raisins secs, dattes, figues...) qui se promènent dans mes placards pour les petits grignotages devant la télé (c'est toujours mieux que les chips, gâteaux apéros ou autres gourmandises très caloriques:)).
J'avais dans la tête de faire un dessert en les utilisant.
Alors j'ai testé une recette à base de mascarpone, de chocolat croquant et bien entendu de mes ptits fruits secs.
Le résultat est pas mal du tout. Car les fruits donnent une ptite note sucrée au dessert et le chocolat une ptite note gourmande.
Quand à la douceur et au fondant du mascarpone, je trouve que ce trio de goût et de couleurs est une idée que je réutiliserais pour un autre dessert.
Qu'en pensez-vous ?
N'hésitez pas à me laisser vos commentaires qui permettent à ce blog de continuer à exister.
Merci à tous !
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 80 g de chocolat noir ;
- 150 g de sucre ;
- 150 g de mascarpone ;
- 4 figues sèches ;
- 50 g de raisins secs ;
- 6 pruneaux ;
- 20 cl de thé nature.
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 100 g de sucre.
Verser sur le chocolat et mélanger.
Verser sur 3 cm d'épaisseur dans un plat peu profond.
Faire prendre au congélateur 2h00 en grattant la surface avec une fourchette toutes les 30 mn.
Réhydrater les fruits secs dans le thé chaud.
Ôter les noyaux des pruneaux et les émincer.
Battre le mascarpone avec 50 g de sucre et 2 cs d'eau très chaude jusqu'à ce qu'il soit presque mousseux.
Répartir les fruits secs dans des verrines et napper de mascarpone.
Recouvrir de granité au chocolat et servir aussitôt.
Petit astuce : Pour un croquant incomparable, miser sur les corn flakes mélangés au chocolat. C'est extra.:)
Découvrez Average White Band!
23 mai 2008
TIRAMISU AU PAIN D'EPICES ET SES BANANES AU RHUM
Il me restait du pain d'épices et quelques bananes alors l'idée m'est venue de réaliser un tiramisu.
Au moins cela change du tiramisu classique ou encore du tiramisu aux fraises.
J'ai trouvé que le pain d'épices et la banane allaient très bien ensemble.
Un duo parfait que je réutiliserais pour une autre recette.
Alors n'hésitez pas à tester cette recette et à me donner vos impressions.
J'atends avec impatience vos commentaires qui permettent à ce blog d'exister.
Pour 6 personnes (6 verres individuels)
Ingrédients :
- 10 tranches de pain d'épices
- 100g de cassonnade
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 rasades de rhum
- 200g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- cacao en poudre
- 2 bananes
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
Mélanger la cassonnade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et une rasade de rhum.
Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel).
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange
Ecraser la banane, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de rhum, mélanger.
Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier
Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices (moi je les ai coupées en petits cubes), 1 couche de mascarpone, 1 tranche de pain d'épices, étaler de la purée de banane dessus, 1 couche de mascarpone.
Saupoudrer du cacao sur le dessus
Mettre au frais au minimum 2H
25 mars 2008
TIRAMISU AUX FRAISES
Des fraises se trouvaient dans mon frigo dans l'attente d'être mangées.
Au sucre? Pourquoi pas mais je voulais quelque chose qui change de l'ordinaire.
Alors c'est en consultant différents blogs culinaires que je suis tombée sur une recette bien sympathique "un tiramisu aux fraises", une recette rafraîchissante, simple à réaliser.
Cette recette je la dois au blog "Aux délices de rym". Allez y faire un tour, il y'a des recettes à croquer.
A noter ma ptite touche personnelle à cette recette : du Malibu coco, Humm!!! j'adore ce ptit goût de noix de coco.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 12 spéculoos;
- 1 kilo de fraises;
- 250 g de mascarpone;
- 3 oeufs;
- 60 g de sucre;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 3 cuillères à soupe de Malibu coco;
- une pincée de chocolat en poudre (pour la décoration).
Préparation :
Equeter et laver les fraises, les couper en petits morceaux et en garder six pour la décoration.
Les sucrer si vous le souhaitez.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélanger le sucre et les jaunes ensemble et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter la mascarpone et le malibu coco.
Monter les blancs en neige bien fermes.
(Ptit astuce pour que vos blancs soient bien fermes, rajouter une petite pincée de sel).
Les incorporer délicatement à la préparation.
Prendre six coupelles à glaces. Dans le fond de la coupelle, y concasser grossièrement les spéculoos.
Ajouter ensuite un peu de la préparation et enfin les fraises en morceaux.
Continuer ainsi jusqu'à ce que les coupelles soient pleines.
Placer au frigo toute une nuit.
Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de sucre vanillé (pour le goût) et de chocolat en poudre (pour la couleur).
Servir frais.
