04 septembre 2008
MES PETITS MOELLEUX A LA NOIX DE COCO
Je voyais souvent dans les boulangeries ces petites gourmandises à la noix de coco.
Bon certains petits moelleux me faisaient de l'oeil alors forcément j'en achetais de temps en temps mais l'idéal est de les faire soit même alors j'ai testé une recette toute simple, toute rapide et le résultat est délicieux. Croquant à l'extèrieur et moelleux à l'intèrieur avec son bout goût de noix de coco.
Une recette à refaire sans hésiter.
Pour environ 8 petits moelleux
Ingrédients :
- 50 g de farine ;
- 100 g de noix de coco râpée ;
- 150 g de sucre ;
- 3 blancs d'oeufs ;
- 1 pincée de sel ;
- 2 cuillères à soupe de Malibu coco.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec le sucre.
Incorporer la farine.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélanger le quart des blancs à la préparation à base de noix de coco en tournant vivement.
Parfumer avec le Malibu coco.
Ajouter le reste des blancs à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule.
Mélanger délicatement.
Beurrer et fariner une plaque de four.
Faire tomber des petits tas de pâte sur la plaque.
Mettre à cuire à four chaud 210C, 10 minutes environ.
Les biscuits doivent être légèrement dorés.
Décoller les chauds de la plaque et laissez refroidir.
Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes effilées.
07 juillet 2008
SORBETS KIWIS ET FRAMBOISES
Quand le soleil montre son bout du nez, rien de tel que des petits sorbets pour se rafraîchir.
Alors je vous propose un sorbet aux kiwis et aux framboises.
Riches en goût et rafraîchissants, je suis vite tombée sous le charme. Ces petits sorbets sont un vrai régal.
La prochaine fois je tenterais avec de la rhubarbe.
En attendant je vous laisse le plaisir de découvrir la recette.
Pour le sorbet au kiwis :
Ingrédients :
- 12 kiwis ;
- 1 tasse (225 g) de sucre granulé ;
- 1 tasse (250 ml) d'eau ;
- 1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron.
Préparation :
Peler les kiwis et les réduire en purée au robot ou à la moulinette. Réserver.
Dans une casserole, amener à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron en remuant occasionnellement pour faire fondre le sucre.
Ajouter ce sirop à la purée de kiwi et bien mélanger.
Congeler dans un moule en métal jusqu'à ce qu'il soit presque ferme, soit environ 1 heure.
Broyer au robot culinaire ou batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Remettre au congélateur.
Sortir le sorbet 15 à 30 minutes avant de servir.
Pour le sorbet aux framboises, utiliser la même recette mais utiliser 125 g de framboises surgelées à la place des kiwis.
Bien décongeler les framboises auparavant.
30 juin 2008
CREME GLACEE AUX POMMES CARAMELISEES ET AU RHUM
Je vous avais promis un dessert sucré pour aujourd'hui alors j'ai opté pour une crème glacée aux pommes caramélisées et au Rhum brun.
C'est une grande première ! Depuis le temps que je voulais faire des glaces moi même, je me suis enfin arrêtée sur celle-ci qui m'a parut très simple et rapide à réaliser.
Dans l'ensemble c'est pas trop mal sauf que mes invités ont trouvé qu'il y'avait trop de Rhum alors pour la prochaine fois je diminuerais les doses et le résultat sera nickel !
Vous pouvez manger cette crème glacée en dessert ou en guise de digestif entre le poisson et la viande.
Chez nous en Normandie on appel ça le "Trou Normand".
Bonne dégustation à tous !
Pour un litre de crème glacée :
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 5 pommes ;
- 75 g de cassonade ;
- cannelle ;
- le jus d'un demi citron ;
- 300 g de crème fraîche ;
- 100 g de sucre glace ;
- 1 cs de Rhum brun ;
- beurre.
Préparation :
Laver, peler, épépiner les pommes.
Les couper en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre une noix de beurre.
Y ajouter les pommes et la cassonade.
Faire cuire le tout à feu très doux jusqu'à ce que les pommes caramélisent.
A mi-cuisson, ajouter la cannelle selon vos goûts et le jus de citron.
Une fois les pommes caramélisées, les laisser refroidir.
Dans une terrine, mettre la crème et le sucre glace.
Battre le tout en crème très ferme.
Une fois que les pommes sont froides, les ajouter à la crème et ajouter une cuillère à soupe de Rhum brun.
Bien mélanger le tout.
Placer le tout au congélateur durant 1 heure. Au bout de ce délai, sortir la crème, la battre au fouet et la placer dans le récipient définitif.
Laisser reposer au congélateur au moins deux heures avant de servir.
28 avril 2008
MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU PRALIN
Cette recette au chocolat, classique je sais mais qui a beaucoup de succès quand je la fais. Je veux bien sûr parler de ma mousse au chocolat oui mais avec du pralin ! Attention !
Ce ptit goût de noisette et de chocolat réunis me plaît beaucoup.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 2 sachets de sucre vanillé;
- 4 oeufs;
- 200 g de chocolat noir de cuisine;
- 2 cuillère à soupe de pralin.
Préparation :
Choisir une petite casserole à fond épais et mettre le chocolat en morceaux.
Ajouter deux cuillères à café d'eau.
Faire chauffer très doucement.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le pralin et mélanger le tout.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs en remuant très vite avec le sucre vanillé.
Battre dans un saladier les blancs en neige en ajoutant deux pincées de sel pour les faire monter plus facilement.
Puis ajouter les blancs en neige à la préparation précédente (chocolat, pralin, oeufs, sucre vanillé) et mélanger délicatement en faisant des petis cercles de haut en bas.
Une fois le mélange bien homogène, verser votre mousse dans des verrines et conserver au froid pendant 4h00 environ.
03 avril 2008
CHAUSSONS SURPRISES
Depuis un ptit bout de temps, il me restait au congélateur de la rhubarbe, alors je voulais l'utiliser.
J'ai donc cherché à droite, à gauche un recette qui pourrait me plaire et j'ai donc trouvé sur le site : "les foodies", une recette appétissante d'Hilda : "Le chausson à la fraise et à la rhubarbe".
Je l'ai modifié selon mes goûts en remplaçant les fraises par les framboises et en rajoutant des pommes et de la cannelle.
Le résultat est divin.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 à 4 tiges de rhubarbe;
- 150 g de framboises surgelés;
- 2 pommes boscop;
- 100 g de sucre roux;
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre;
- 1 rouleau de pâte feuilletée.
Préparation :
Nettoyer la rhubarbe. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 à 3 centimètres, en prenant soin de retirer les fibres.
Mélanger la rhubarbe et la moitié du sucre et laisser macérer pendant au moins une heure.
Faire cuire la rhubarbe une 20ène de minutes à feu moyen avec les framboises et les pommes coupées en petits cubes.
(La préparation doit avoir la texture d'une compote avec morceaux).
pendant la cuisson
après la cuisson
Une fois cette préparation cuite, rajouter la cannelle en poudre.
Découper la pâte feuilleté en disques.
Etaler la préparation (pomme, rhubarbe, framboise, cannelle) sur la moitié de chaque disque puis refermez le chausson en plissant le tour pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
Badigeonner vos chaussons avec un jaune d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés.
Préchauffez le four puis faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
Alors verdict ? Pas mal non ?
20 mars 2008
ROSES DES SABLES
Un petit souvenir d'enfance...
Et oui ! Vous ne connaissez peut être pas les roses des sables mais c'est pour moi l'une de mes gourmandises préférées que je faisais avec ma soeur quand j'étais plus jeune.
En plus, vu que c'est bientôt Pâcques et que le chocolat sera à l'honneur je me suis dis que les roses des sables seraient les bienvenues sur la table.
Ce petit goût chocolaté et croustillant.... Hummmmm!!!! Un vrai petit délice.
Ingrédients :
- 250 g de chocolat pâtissier;
- 250 g de vegetaline;
- 200 g de sucre glace;
- 500 g de pétales de maïs soufflé (corn flakes);
Préparation :
Faire fondre le chocolat et la végétaline.
Incorporer hors du feu le sucre glace.
Mettre le tout dans un grand saladier et y verser une bonne quantité de pétales de mais.
Bien mélanger, en rajouter si il y a encore trop de chocolat liquide au fond du saladier.
Disposer en petits tas sur une feuille de papier aluminium et placer au frigo une demi-heure.
Les roses de sable se gardent 2 ou 3 jours dans une boîte au réfrigérateur.
Ces petites gourmandises se grignotent sans fin et font la joie des petits comme des grands.