SAB' OH ! FOURNEAUX

CAKE AUX OLIVES ET A LA FETA

SBCUISINE — Thu, 24 Jul 2008 15:30:00 GMT

Coucou à tous,
Me revoici avec une nouvelle recette, une recette salée à base de féta et d'olives.
Un cake que vous pouvez manger en guise d'apéro ou en entrée.
Moi j'ai choisi de le déguster en entrée avec une salade de mâche et sa ptite sauce vinaigrette balsamique.
Je n'avais jamais utilisé la féta hormis dans une salade grecque et j'avoue que cette recette change de l'ordinaire, cela permet d'aprécier la féta autremment que dans des salades.
Une recette à refaire donc..
Si cela vous tente en voici la recette.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 200 g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 3 tomates ;
- 200 g de féta ;
- 10 cl de crème liquide;
- 150 g d'olives vertes dénoyautées ;
- 3 oeufs ;
- 25 g de beurre (pour le moule) ;
- 10 cl d'huile d'olive ;
- sel et poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à th.6 (180°C).
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Ajouter les oeufs entiers.
Fouetter doucement en incorporant l'huile puis la crème petit à petit.
Détailler la féta en petits dés et les olives en rondelles.
Laver les tomates et les couper en petits cubes.
Ajouter la féta, les olives et les tomates dans la pâte.
Mélanger bien.
Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner au four pendant 35 min en surveillant la cuisson.
Planter la pointe du couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Sortir le cake du four et le servir illico presto.

VERRINES DE POIVRONS AU CHEVRE FRAIS

SBCUISINE — Mon, 21 Jul 2008 14:16:00 GMT

Avec ce beau soleil j'ai eu envie de faire ces verrines salées qui se composent de fromage de chèvre et de poivrons grillés.
Un résultat riche en goût et en couleurs que l'on peut déguster en amuses bouches (utiliser alors des plus petites verrines) ou en entrée.
Bonne dégustation et à bientôt pour une nouvelle recette.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 4 poivrons rouges ;
- 2 poivrons jaunes ;
- 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) ;
- 100 g de pignons de pin ;
- 1 bouquet de ciboulette ;
- 4 cs d'huile d'olive ;
- sel et poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à th.6 (180°).
Tapisser la plaque du four de papier d'aluminium et disposer les poivrons dessus.
Les enfourner pour 25 à 30 min et les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
Sortir les poivrons du four, les enfermer dans un sac en plastique fermé (ils seront ainsi faciles à peler) et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, laver, sécher et ciseler la ciboulette.
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin puis les laisser refroidir quelques minutes sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre et la ciboulette, les pignons, le sel et poivre et deux cs d'huile d'olive.
Réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner les poivrons refroidis puis les couper en lamelles.
Remplir les verrines en alternant une couche de poivrons, quelques gouttes d'huile d'olive, une couche de fromage frais et ainsi de suite jusqu'en haut des verrines.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

GATEAU ROULE ET SA COMPOTEE AUX FRAMBOISES, RHUBARBE ET POMMES

SBCUISINE — Tue, 15 Jul 2008 16:09:00 GMT

Bonjour à tous, après un WE passé à la Rochelle à l'occasion des Francofolies me revoici avec une recette sucrée à base de fruits et d'une génoise si moelleuse.
Une recette inspirée du blog "cannelle et cacao"
Il s'agit de mon gâteau roulé et sa compotée aux framboises, rhubarbe et pommes.
Premier essai et j'avoue que le dessert m'a bien plu même si j'ai rencontré des difficultés pour rouler le gâteau.
Mais mise à part ça je doit dire que cette petite compotée fût riche en goût et la génoise aérée et moelleuse.
Un joli mariage de couleurs et saveurs.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

pour la génoise

- 4 oeufs;
- 120 g de sucre ;
- 120 g de farine ;
- 1 pincée de sel.

pour la compote

- 400 g de rhubarbe ;
- 150 g de framboises;
- 3 pommes ;
- 120 g de sucre ;
- 1 cuil. à café de maïzéna.

Préparation :

Pour la compote :
Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.
Laver les framboises (moi j'ai utilisé des framboises congelées : les décongeler avant de les cuisiner)
Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre.
Faire cuire à feu doux 20 minutes.
Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote.
Donner un bouillon et laisser refroidir.
Pour la génoise :
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse.
Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.
Faire cuire 12 minutes
A la sortie du four, placer la génoise (côté papier) sur un torchon humidifié.
Poser un morceau de papier sulfurisé par dessus et rouler le gâteau.
Au bout de 10 seconde, le dérouler puis enlever le papier de cuisson.
Enrouler à nouveau la génoise avec la feuille de papier propre et laisser refroidir.
Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords.
Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film.
Conserver au frais au moins 1 heure.
Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace.

QUICHE AUX COURGETTES ET AU CHEVRE

SBCUISINE — Thu, 10 Jul 2008 17:58:00 GMT

Cela faisait un ptit moment que je n'avais pas cuisiné de quiches.
Il me restait dans le frigo des courgettes et des tomates, je me suis dit qu'avec un peu de chèvre le résultat pouvait être sympa en bouche.
Cette recette est colorée, simple à réaliser et riche en goût.
L'association chèvre-tomates est une très bonne idée.
Je l'avais déjà testé en crumble mais en quiche avec les courgettes c'est pas mal non plus.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ;
- 150 g de lardons ;
- 3 grosses courgettes ;
- 3 tomates ;
- 1 bûche de chèvre ;
- 50 g de gruyère râpé ;
- 15 cl de crème fraîche ;
- 3 oeufs ;
- 1 gousse d'ail ;
- basilic ;
- sel ;
- poivre.

Préparation :

Préchauffer le four th 6 (180°).
Laver les courgettes.
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles et les lardons à la poêle 3-4 minutes.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Disposer sur la pâte:
- les tomates coupées en rondelles
- le chèvre coupé en rondelles
- les lardons et courgette.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le gruyère et l'ail. Ajouter un peu de basilic haché. Saler et poivrer.
Verser sur la tarte.
Enfourner environ 40 minutes.

SORBETS KIWIS ET FRAMBOISES

SBCUISINE — Mon, 07 Jul 2008 16:21:00 GMT

Quand le soleil montre son bout du nez, rien de tel que des petits sorbets pour se rafraîchir.
Alors je vous propose un sorbet aux kiwis et aux framboises.
Riches en goût et rafraîchissants, je suis vite tombée sous le charme. Ces petits sorbets sont un vrai régal.
La prochaine fois je tenterais avec de la rhubarbe.
En attendant je vous laisse le plaisir de découvrir la recette.

Pour le sorbet au kiwis :

Ingrédients :

- 12 kiwis ;
- 1 tasse (225 g) de sucre granulé ;
- 1 tasse (250 ml) d'eau ;
- 1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron.

Préparation :

Peler les kiwis et les réduire en purée au robot ou à la moulinette. Réserver.
Dans une casserole, amener à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron en remuant occasionnellement pour faire fondre le sucre.
Ajouter ce sirop à la purée de kiwi et bien mélanger.
Congeler dans un moule en métal jusqu'à ce qu'il soit presque ferme, soit environ 1 heure.
Broyer au robot culinaire ou batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Remettre au congélateur.
Sortir le sorbet 15 à 30 minutes avant de servir.

Pour le sorbet aux framboises, utiliser la même recette mais utiliser 125 g de framboises surgelées à la place des kiwis.
Bien décongeler les framboises auparavant.

TIRAMISU POIRES SPECULOOS ET CARAMEL AU BEURRE SALE

SBCUISINE — Thu, 03 Jul 2008 16:08:00 GMT

En ce moment je suis pour les petits desserts gourmands rapide à préparer car pas trop le temps de cuisiner.
Et ce soir je vous propose ma ptite invention de tiramisu revisité avec des poires, des speculoos et ma ptite touche gourmande qui me vient tout droit de Bretagne : le caramel au beurre salé : un vrai régal !!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 150 g de mascarpone ;
- 2 oeufs ;
- 50 g de sucre ;
- 2 poires ;
- 10 speculoos (ou Bastogne) ;
- 1 cuillère à café rase de cannelle ;
- 1 cuillère à café de cacao en poudre ;
- vanille (en poudre).
- 3 cs de caramel au beurre salé

Préparation :

Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, au sucre en poudre, à la vanille et à la cannelle.
Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.

Peler les poires et les découper en petits dés.
Dresser dans 4 verres transparents, de préférence à fond plat (contenance 25-30 cl) en alternant les couches comme suit :
- tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits,
- recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone
- disposer les cubes de poire sur le mascarpone et arroser de caramel au beurre salé pré-chauffer

Recommencer l'opération en alternant à nouveau speculoos-macarpone-poire-caramel
Terminer par la couche de mascarpone saupoudrée de cacao amer.

Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.

CREME GLACEE AUX POMMES CARAMELISEES ET AU RHUM

SBCUISINE — Mon, 30 Jun 2008 16:28:00 GMT

Je vous avais promis un dessert sucré pour aujourd'hui alors j'ai opté pour une crème glacée aux pommes caramélisées et au Rhum brun.
C'est une grande première ! Depuis le temps que je voulais faire des glaces moi même, je me suis enfin arrêtée sur celle-ci qui m'a parut très simple et rapide à réaliser.
Dans l'ensemble c'est pas trop mal sauf que mes invités ont trouvé qu'il y'avait trop de Rhum alors pour la prochaine fois je diminuerais les doses et le résultat sera nickel !
Vous pouvez manger cette crème glacée en dessert ou en guise de digestif entre le poisson et la viande.
Chez nous en Normandie on appel ça le "Trou Normand".
Bonne dégustation à tous !

Pour un litre de crème glacée :
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 5 pommes ;
- 75 g de cassonade ;
- cannelle ;
- le jus d'un demi citron ;
- 300 g de crème fraîche ;
- 100 g de sucre glace ;
- 1 cs de Rhum brun ;
- beurre.

Préparation :

Laver, peler, épépiner les pommes.
Les couper en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre une noix de beurre.
Y ajouter les pommes et la cassonade.
Faire cuire le tout à feu très doux jusqu'à ce que les pommes caramélisent.
A mi-cuisson, ajouter la cannelle selon vos goûts et le jus de citron.
Une fois les pommes caramélisées, les laisser refroidir.
Dans une terrine, mettre la crème et le sucre glace.
Battre le tout en crème très ferme.
Une fois que les pommes sont froides, les ajouter à la crème et ajouter une cuillère à soupe de Rhum brun.
Bien mélanger le tout.
Placer le tout au congélateur durant 1 heure. Au bout de ce délai, sortir la crème, la battre au fouet et la placer dans le récipient définitif.
Laisser reposer au congélateur au moins deux heures avant de servir.

UN PTIT WE AVEC ASTERIX ET OBELIX

SBCUISINE — Sun, 29 Jun 2008 19:42:00 GMT

Bonsoir à tous,

En espérant que votre WE s'est bien passé, j'en profite pour vous montrer les photos de mon ptit WE dernier à l'occasion de mon anniversaire au Parc Astérix en compagnie d'amis Parisien.
Un WE mémorable, avec beaucoup de sensations, de rires, de cris, de peurs. Bref un pur bonheur !
Alors merci à Maud, Jean- Charles, Tom Tom, Darline, Grand Fred et mon cher et tendre pour ce superbe WE ! :)
A tous les internautes, si vous aimez les sensations fortes et si vous n'avez pas encore eu l'occasion d'aller au Parc Astérix alors foncez car c'est génial.
Je vous laisse découvrir ces ptites photos souvenirs et vous dis à demain pour une recette sucré !
Bonne soirée :)

Découvrez Amy Winehouse!

PARMENTIER D'EPINARDS AU THYM

SBCUISINE — Wed, 25 Jun 2008 16:48:00 GMT

J'ai souvent l'habitude de cuisiner mes légumes de la même façon, alors il est bon de temps en temps de changer. Et depuis quelques jours l'idée me trottait dans la tête de faire une recette à base d'épinards.
Alors j'ai eu l'idée de faire un parmentier d'épinards au thym, c'est à dire moitié pommeS de terre, moitié épinards.
Le résultat est plutôt satisfaisant.
Et pour ceux qui n'aiment pas les épinards, plusieurs déclinaisons sont possible puisque vous pouvez les remplacer par des carottes, des courgettes, des brocolis... :)
Bref laisser libre court à votre imagination et vos envies!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 grosse boîte d'épinards hachés (environ 800 g) ;
- 1 kg de pommes de terre ;
- 2 gousses d'ail ;
- 150 g de crème épaisse ;
- 100 ml de lait ;
- 3 oeufs ;
- thym ;
- sel, poivre.

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, égoutter les épinards.
Les faire revenir dans une casserole anti adhésive avec l'ail pelé, dégermé et haché et le thym pendant 15 minutes.
S'il reste du liquide, égoutter à nouveau. Hors du feu, ajouter les oeufs battus. Saler, poivrer.
Chemiser le fond d'un moule à manqué avec du papier sulfurisé. Beurrer.
Déposer les épinards au fond, et bien tasser.
Egoutter les pomme de terres, les écraser en purée en ajoutant la crème et le lait tiède,
jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Saler, poivrer.
Déposer au-dessus des épinards.
Tasser dans le moule.
Cuire au four à thermostat 6 pendant 20 minutes, le dessus doit être doré.
Démouler délicatement en enlevant le cercle amovible et en faisant glisser le tout dans une grande assiette plate.

MOELLEUX AU CITRON, PAVOT ET AMANDES

SBCUISINE — Mon, 23 Jun 2008 16:22:00 GMT

Il y'a quelques jours j'ai testé l'alliance pavot-orange dans un gâteau (vous le retrouverez dans ma rubrique "tartes, gâteaux) et je dois dire que le résultat m'avait beaucoup plu.
Cette fois-ci, j'ai utilisé le pavot mais avec du citron. Beaucoup d'entre vous ont peut être déjà essayé mais pour moi c'est une découverte et je trouve que le pavot se marie très bien avec les agrumes.
Pour ceux et celles qui n'ont jamais essayé, en voici la recette.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 150 g de farine ;
- 75 g de sucre ;
- 2 oeufs ;
- 1 sachet de levure ;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 2 cs de lait ;
- 3 cs d'huile ;
- 1 citron ;
- 3cs d'amandes en poudre ;
- 1 cs de pavot.

Préparation :

Faire blanchir le zeste du citron dans l'eau bouillante.
Mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine, la levure, les amandes en poudre, le pavot et le jus de citron.
Ajouter les zestes émincés et mettre au four (le temps de cuisson varient selon les fours, vérifier la cuisson en plantant dans le gâteau un couteau : si la pointe ressort sèche, c'est bon)