SAB' OH ! FOURNEAUX

25 septembre 2008

PETITE PAUSE

Bonsoir à tous,

Vous l'avez peut être remarqué mais depuis quelques temps les recettes sur mon blog se font de plus en rare; ce qui ne va pas aller en s'améliorant.
Cela s'explique par mon nouveau travail avec pas mal de responsabilités dans lequel je m'investis beaucoup et donc qui me prend beaucoup de temps.
Pour cette raison j'ai décidé de m'absenter de la blogosphère pendant quelques semaines mais ne vous inquiétez pas je reviens très vite avec de nouvelles recettes tout aussi appétissantes les unes que les autres.
Alors à très bientôt et merci de votre compréhension.
Bises
Sab' Oh! Fourneaux.

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18 septembre 2008

VERRINES DE CREME DE CITRON , PAIN D'EPICES ET SON BISCUIT SABLE

Comme j'adore la tarte au citron, je me suis dit tiens pour changer pourquoi ne pas tenter la crème de citron en verrines.
Alors c'est ce que j'ai fait mais en ajoutant du pain d'épices et du gâteau sablé.
Le résultat : une crème de citron à l'état pur accompagnée des ses deux ptites douceurs.
Franchement j'adore : c'est original et simple à réaliser.

Pour 4 verrines

Ingrédients :

- 2 oeufs ;
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux ;
- 30g de beurre ;
- 40ml de jus de citron ;
- 4 tranches de pain d'épices ;
- 4 cuillerées à soupe de farine ;
- 2 cuillerées à soupe de sucre ;
- 2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes ;
- 30g de beurre.

MODELE_1

Préparer la crème au citron : au bain-marie, battre doucement les oeufs entiers, 1 cuillerée de sucre roux, 30g de beurre, et le jus de citron, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Dans les verrines, déposer le pain d'épices mixé auparavant et verser dessus la crème au citron. Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts la farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, la poudre d’amades et le beurre.
Y déposer le biscuit sur la crème au citron.

MODELE_2

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10 septembre 2008

CUILLERES AUX CREVETTES, TOMATES ET GINGEMBRE

Encore et encore des ptits cuillères, je ne m'en lasse pas.
Cette fois-ci des petites cuillères salées avec des crevettes, des tomates et du gingembre.
A savoir que le gingembre se marie très bien avec la tomate.

Pour 10 cuillères environ

MODELE_1

Ingrédients :

- 10 crevettes crues ;
- 2 tomates ;
- gingembre en poudre ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 échalotte ;
- 4 cs d'huile d'olive ;
- fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

Eplucher l'ail et l'échalotte. Râper ces deux ingrdédients à l'aide d'une râpe fine.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
A l'aide d'un couteau, inciser la peau des tomates et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante.
Les retirer et les rafraîchir sous l'eau froide.
Eplucher et couper les tomates en quatre pui hacher la chair.
Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile.
Y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre.
Au bout de 2 à 3 min, ajouter les tomates et laisser compoter à feux doux pendant 10 à 15 mn.
Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile.
Lorsqu'elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes. Saler et poivrer.
Dans les cuillères, mettre un peu de purée de tomates. Déposer dessus une crevette et saupoudrer de basilic.

MODELE_2

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04 septembre 2008

MES PETITS MOELLEUX A LA NOIX DE COCO

Je voyais souvent dans les boulangeries ces petites gourmandises à la noix de coco.
Bon certains petits moelleux me faisaient de l'oeil alors forcément j'en achetais de temps en temps mais l'idéal est de les faire soit même alors j'ai testé une recette toute simple, toute rapide et le résultat est délicieux. Croquant à l'extèrieur et moelleux à l'intèrieur avec son bout goût de noix de coco.
Une recette à refaire sans hésiter.

MODELE_1

Pour environ 8 petits moelleux

Ingrédients :

- 50 g de farine ;
- 100 g de noix de coco râpée ;
- 150 g de sucre ;
- 3 blancs d'oeufs ;
- 1 pincée de sel ;
- 2 cuillères à soupe de Malibu coco.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec le sucre.
Incorporer la farine.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélanger le quart des blancs à la préparation à base de noix de coco en tournant vivement.
Parfumer avec le Malibu coco.
Ajouter le reste des blancs à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule.
Mélanger délicatement.
Beurrer et fariner une plaque de four.
Faire tomber des petits tas de pâte sur la plaque.
Mettre à cuire à four chaud 210C, 10 minutes environ.
Les biscuits doivent être légèrement dorés.
Décoller les chauds de la plaque et laissez refroidir.

MODELE_2

Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes effilées.

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01 septembre 2008

CUILLERES DE CRABE ET PAMPLEMOUSSE ET SA PUREE D'AVOCAT

Mon ptit chéri m'a offert des ptites cuillères et le bouquin "Dîner à la cuillère" de chez Hachette pour réaliser des ptits amuse-gueules salés, sucrés.
Et j'avoue qu'elles étaient restées dans un coin car je ne pensais pas à les utiliser.
Et puis ce WE je m'en suis servie pour la première fois.
J'ai testé une recette trouvée sur le bouquin et j'avoue n'avoir fait qu'une bouchée de ces ptits amuse- gueules au pamplemousse, avocat et crabe.
Un goût étonnant, qui allie la crème d'avocat, l'acidité du pamplemousse et la douceur du crabe.
Une idée vraiment sympathique et originale à refaire pour mes invités. :)

MODELE_1

Pour 10 cuillères

Ingrédients :

- 1 boîte de miettes de crabe ;
- 1 pamplemousse rose ;
- 1 avocat mûr ;
- 1 cs de crème fraîche ;
- 1 dose de paprika en poudre ;
- fleur de sel, poivre du moulin.

MODELE_2

Préparation :

A l'aide d'un petit couteau, éplucher le pamplemousse en retirant l'écorce et la peau blanche.
Vous ne devez conserver que la chair.
Toujours à l'aide du couteau, prélever les quartiers entre les membranes blanches.
Les garder dans un bol et presser le coeur du pamplemousse pour en récupérer le jus.
Eplucher et dénoyauter l'avocat. Le mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le paprika, du sel et du poivre.
Actionner le robot afin d'obtenir une purée bien lisse et sans morceaux.
Egoutter le crabe. Dans les cuillères, mettre d'abord un peu de crème d'avocat, déposer ensuite un quartier de pamplemousse et terminer avec les miettes de crabe et saupoudrer de paprika.

MODELE_3

MODELE_4

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25 août 2008

SAUCE AUX HERBES ET CHEVRE FRAIS ACCOMPAGNEE DE SES PETITS LEGUMES EN BROCHETTES

Cette recette, idéale en apéro m'a tout de suite séduite par son originalité, sa simplicité et côté résultat ;
Un ptit goût frais en bouche accompagné de légumes riches en goût.
Que demander de plus !
Si ce n'est que la recette :)
Alors la voici !!
Tous à vos papier crayons !

MODELE_1

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 600 g de légumes (courgette, carotte, tomates cerises) ;
- 250 g de fromage de chèvre frais ;
- 12 cl de crème liquide ;
- 1 petit bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon) ;
- 2 cs de jus de citron ;
- 2 cs d'huile d'olive ;
- sel, poivre.

MODELE_2

Préparation :

Rincer, sécher les herbes.
Les hâcher grossièrement et les placer dans le bol d'un robot avec le fromage de chèvre, la crème, l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
Ajouter une courgette coupée en petits morceaux et mixer le tout.
Une fois la composition bien homogène, la verser dans des verrines.
Rincer les légumes, les couper en morceaux et cuire 5 min à l'eau bouillante les carottes et les courgettes.
Piquer sur des minibrochettes et les planter dans des verrines.

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23 août 2008

TIRAMISU AUX NECTARINES JAUNES ET AU PAIN D'EPICES

Je ne m'en lasse pas de mes ptits tiramisus à base de pain d'épices ou encore de spéculoos.
Cette fois-ci j'ai associé le pain d'épices avec les nectarines jaunes.
Frais, léger, goûtu ; ce ptit dessert convient tout à fait après un repas copieux.
Si cela vous tente, en voici la recette :

Pour 6 personnes (6 verres individuels)

Ingrédients :

- 10 tranches de pain d'épices ;
- 6 nectarines jaunes ;
- 100g de cassonade ;
- 1 cuillère à café de sucre blanc ;
- 200g de mascarpone ;
- 3 oeufs ;
- 1 pincée de sel.

MODELE_1

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
Mélanger la cassonade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone.
Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel).
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange.
Tremper les tranches de pain d'épices dans de l'eau et du sucre.
Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices (moi je les ai coupées en petits cubes), 1 couche de mascarpone, des nectarines coupées en petits morceaux, 1 couche de mascarpone.
Deux à trois tranches fines de nectarines pour la décoration et sapoudrer de cannelle en poudre.
Mettre au frais au minimum 2H.
Servir frais.

MODELE_2

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19 août 2008

RETOUR DE SARDAIGNE

Coucou à tous,

Me revoici de retour après avoir passée deux agréables semaines en Sardaigne.
De superbes vacances avec mon cher et tendre sur une île magnifique avec ses paysages montagneux, ses plages au sable fin, sa mer turquoise et limpide et côté culinaire : patas, pizzas, poissons grillés, pastèque, tiramisu et d'autres produits encore tout à fait délicieux.
Mais avant de vous faire découvrir mes photos, je vous propose un bref résumé de ce qui est bon à savoir sur cette île magnifique.
La Sardaigne dont la capitale est Cagliari est une île de 1,6 million d'habitant située juste au dessous de l'île Corse.
Cette île est la deuxième plus grande île (24 090 km²) de la Méditerranée après la Sicile; elle se trouve à mi-chemin entre l’Italie et la Tunisie, et s'étend sur environ 267 km de long et sur 120 km de large.
Sur une population de 1,6 million d'habitants que compte la Sardaigne, près de 1,3 million de locuteurs utilisent le sarde comme langue maternelle.
Parlons un peu culinaire maintenant et je vous laisse découvrir les spécialités sardes que nous avons pu goûter.
Si vous avez l'occasion d'aller en Sardaigne vous découvrirez sur chaque menu des antipasti (hors d'oeuvre).
Mais aussi des spécialités locales comme la poutargue (produit de luxe à base d´oeufs de mulets salés et séchés, parfois appelé "caviar de la Méditerranée".), les anguilles marinées, les fèves à l'ail ou encore les fèves au lard.
Concernant les pastas, vous rencontrerez les malloreddus (sorte de petits gnocchis) (d'ailleurs j'en ai ramené, je pourrais donc vous faire une ptite recette bien sympathique avec :)).
Les malloreddus sont les pâtes les plus typiques de l'île. Il faut les préparer avec du safran si l'on tient à respecter la plus pure tradition gastronomique sarde.
On trouve aussi les pillus ; des pâtes semi-fraîches qui ressemblent aux lasagnes mais aussi des tallarinus sorte tagliolini (petites nouilles).
Et parmis les pâtes farcies on trouvera les curlugiones (raviolis) au fromage de brebis, au safran ou aux légumes.
Concernant les piattos principales (plats principaux), vous trouverez les plats rôtis qui sont la base de la cuisine sarde tels que le porcelet, l'agneau et le chevreau qui sont les viandes les plus utilisées.
Le cochon sert beaucoup à la confection de nombreuses charcuteries tels que le capocollo, un produit salé et séché qui se consomme cru, le pancetta (le lard), le jambon cru ou encore la saucisse sarde vendue fraîche, séchée ou fumée.
Ensuite, voici l'un des produits le plus exporté de Sardaigne ; le formaggio (le fromage).
Le pecorino sardo est l'un des plus connus au monde. Il est confectionné avec du lait de brebis et conserve les arômes d'herbes broutées.
Le fiore sardo est un fromage de brebis ainsi que le canestrati.
Vous trouverez aussi beaucoup de la ricotta et du parmesan.
Le pane (pain) est tout comme les pâtes l'aliment primordial pour un bon repas.
Il existe des pains spéciaux que l'on ne trouve pas en France comme par exemple le carasau que les Sardes appellent aussi carta da musica (papier de musique). Constitué de feuilles circulaires croquantes et très fines, il se conserve très longtemps.
Enfin, concernant les dolces (desserts), les amandes seront à l'honneur dans la plupart des desserts Sardes. Mais en ce qui me concerne c'était bien souvent une glace chez des petits glaciers proposant une multitude de parfums. Parmis les plus originaux : snickers, yaourts, profiteroles, kinder, fromage de brebis... Voila, maintenant vous en savez un peu plus sur les spécialités Sardes.
Place maintenant aux photos.
Et à très vite  une nouvelle recette.


Découvrez Ben E. King!

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28 juillet 2008

BLOG EN VACANCES

Puisque je pars en vacances jeudi matin direction la Sardaigne, mon frigo se vide peu peu pour éviter de perdre la nourriture.
Par conséquent cette semaine je ne publierais pas de recettes.
Mais en attendant je vous laisse le plaisir d'admirer ce joli paysage de Sardaigne et vous dis à très vite pour de nouvelles recettes sucrées et salées et pourquoi pas des spécialités italiennes.
A très bientôt :)

sardaigne

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24 juillet 2008

CAKE AUX OLIVES ET A LA FETA

Coucou à tous,
Me revoici avec une nouvelle recette, une recette salée à base de féta et d'olives.
Un cake que vous pouvez manger en guise d'apéro ou en entrée.
Moi j'ai choisi de le déguster en entrée avec une salade de mâche et sa ptite sauce vinaigrette balsamique.
Je n'avais jamais utilisé la féta hormis dans une salade grecque et j'avoue que cette recette change de l'ordinaire, cela permet d'aprécier la féta autremment que dans des salades.
Une recette à refaire donc..
Si cela vous tente en voici la recette.

Pour 6 personnes :

Ingrédients : 

- 200 g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 3 tomates ;
- 200 g de féta ;
- 10 cl de crème liquide;
- 150 g d'olives vertes dénoyautées ;
- 3 oeufs ;
- 25 g de beurre (pour le moule) ;
- 10 cl d'huile d'olive ;
- sel et poivre.

MODELE_1

Préparation :

Préchauffer le four à th.6 (180°C).
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Ajouter les oeufs entiers.
Fouetter doucement en incorporant l'huile puis la crème petit à petit.
Détailler la féta en petits dés et les olives en rondelles.
Laver les tomates et les couper en petits cubes.
Ajouter la féta, les olives et les tomates dans la pâte.
Mélanger bien.
Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner au four pendant 35 min en surveillant la cuisson.
Planter la pointe du couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Sortir le cake du four et le servir illico presto.

MODELE_2

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