15 mai 2008
DELICE AUX FRAMBOISES ET AUX AMANDES
Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore la framboise est l'un de mes fruits préférés avec la pomme alors j'ai toujours dans mon congélo des petites framboises qui se promènent.
L'idée d'associer framboises et amandes me trottait dans la tête depuis un ptit bout de temps alors j'ai testé cette recette.
Le résultat m'a beaucoup plu.
Ingrédients :
-400g de framboises environ;
-120g de sucre en poudre;
-90g de poudre d’amandes;
-90g de farine;
-3 blancs d’oeufs;
-150g de beurre.
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu doux. Battre les blancs en neige.
Mélanger le sucre avec le beurre, ajouter la poudre d’amandes puis la farine.
Incorporer les oeufs en neige délicatement.
Laissez reposer 30min.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°.
Ajouter délicatement les framboises à l’appareil à biscuit et enfourner pour 40 min environ.
Laissez refroidir.
13 mai 2008
MOELLEUX AUX POMMES CARAMELISEES ET AU PRALIN
La pomme est l'un des fruits que j'apprécie le plus dans les gâteaux.
Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Math avec des amandes j'ai voulu tester.
Par contre petite modification, j'ai utilisé du pralin à la place des amandes.
Le résultat est délicieux.
Mais la prochaine fois j'essayerais avec des amandes.
N'hésitez pas à tester cette recette simple et rapide à réaliser !
pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 2 pommes boscop;
- 140 g de sucre;
- 40 g de cassonade;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide;
- 150 g de farine;
- 3 oeufs;
- 130 g de beurre;
- 1/3 de sachet de levure chimique;
- 100 g de pralin;
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire fondre environ 40 g de beurre, et ajouter la cassonade.
Déposer dans la poêle les pommes coupées en morceaux.
Laisser caraméliser sur feu moyen pendant que vous préparez le reste de la recette.
Dans un saladier, fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les oeufs.
Ajouter la farine en pluie avec la levure, l'extrait de vanille liquide, le beurre fondu et le pralin.
Bien mélanger.
Puis ajouter à cette préparation les pommes caramélisées.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 35 à 40 mn.
DES PETITS COINS DE PARADIS
Me revoilà avec pleins de nouvelles recettes à vous proposer mais en attendant je vous invite à venir consulter mes diaporamas sur les ptits coins de paradis en Bretagne et Normandie que j'ai pu visiter.
Vous m'en direz des nouvelles.
Bonne soirée à tous.
Et encore merci pour tous vos commentaires !
07 mai 2008
TARTE AU CITRON MERINGUEE
La tarte au citron est l'un de mes desserts préférés. J'ai testé ce week-end pour la première fois la tarte au citron mais meringuée. Ouah !! Je me suis régalée. Cette recette fera partie de mes favoris car la douceur de la meringue alliée à l'acidité de la crème de citron me plaît beaucoup.
pour 4 personnes :
Ingrédients :
pour l'appareil au citron
- 1 pâte sablée;
- 3 citrons + zestes;
- 3 oeufs entiers;
- 150 g de sucre en poudre;
- 30 g de beurre;
pour le meringue
- 3 blancs d'oeufs;
- 150 de sucre en poudre.
Préparation :
Etaler la pâte sablée et la positionner dans un plat à tarte (moi j'ai utilisé 4 petits plats à tartes).
Disposer sur le fond de la pâte sablée une feuille de papier aluminium et y verser sur le dessus des noyaux de cuisson.
Cuire pendant 15 mn le fond de tarte à blanc.
Au terme de la cuisson, retirer la feuille de papier d'aluminium et les noyaux de cuisson.
Laisser refroidir le fond de tarte.
Zester et presser les citrons.
Réunir dans une casserole, le jus des citrons, les zestes, le sucre et les oeufs entiers.
Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement.
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.
Verser l'appareil au citron dans le fond de tartecuit à blanc.
Laisser croûter la surface 15 minutes au four à 130°C.
Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 minutes.
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.
Faire dorer la meringue au four chaud ou à l'aide d'un chalumeau.
Reserver au frais jusqu'au moment du dessert.
En attendant je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette car je m'en vais passer quelques jours en Bretagne (région de mon chéri) et Normandie (ma région natale)
05 mai 2008
CRUMBLE AU CHOU-FLEUR ET AU CURRY
Depuis que j'ai goûté aux crumbles salés, j'ai une fâcheuse tendance à transformer tous mes plats salés en crumbles.
Il y'avait un chou-fleur qui dormait dans mon frigo. Je pouvais le faire en gratin comme d'habitude mais là j'ai eu l'idée de faire un crumble au chou-fleur et au curry. Le résultat est très surprenant.
pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 beau chou-fleur;
- 3 oeufs;
- 110 g de crème fraîche;
- 75 g de gruyère râpé;
- 3 cuillères a soupe de curry;
- sel, poivre.
- 100 g de farine;
- 100 g de beurre salé;
- 75 g de chapelure.
Préparation :
Laver le chou-fleur et le couper en morceaux. Le faire cuire à la vapeur pendant 30 mn.
Egoutter. Verser le choux-fleur dans un plat beurré allant au four.
Dans un grand bol, battre les oeufs à la fourchette comme pour une omelette, ajouter la crème fraîche, le gruyère, sel poivre et le curry.
Verser cette préparation sur le chou-fleur.
Travailler la farine, la chapelure avec le beurre pour obtenir une pâte sableuse.
Verser cette pâte sableuse sur le chou-fleur.
Mettre au four pendant 15 min.
Servir chaud.
02 mai 2008
TERRINE DE THON, CHAMPIGNONS ET POMME
Une recette inspirée du blog la popotte de Manue. Mais comme d'habitude je me suis permise de modifier cette recette à ma façon. Alors j'ai rajouté une pomme et remplacer le jambon par du thon. Le résultat est délicieux.
Ingrédients :
- 200 g de champignons frais;
- 1 pomme (celle que vous souhaitez, moi j'ai choisi la Boscop);
- 200 g de thon en boîte;
- 4 oeufs;
- 25 cl de crème fraîche;
- 3 échalotes;
- 20 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- persil plat;
- sel et poivre.
Préparation :
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons frais (préalablement lavés, épluchés er coupés en deux) et les faire revenir à feu vif jusqu'à l'évaporation totale de leur eau de végétation.
Pendant ce temps dans un grand saladier mettre les oeufs entiers, la crème fraîche, le persil plat, saler et poivrer.
Puis fouetter le tout.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ciseler les échalotes et les ajouter en fin de cuisson aux champignons, saler et poivrer le tout puis déposer cette préparation dans le bol de votre robot mixeur muni de la lame, hachez et versez-les dans la préparation aux oeufs,
Bien mélanger
Eplucher et couper la pomme en petits morceaux.
Emietter le thon et mettre ces deux aliments dans le bol du mixeur et hâcher.
Dans un moule à cake versez la moitié de la préparation aux champignons, recouvrir de la préparation thon et pomme et du reste des champignons.
Enfourner pour 40 minutes.
Laissez refroidir et démouler la terrine.
Servir froid ou chaud, comme vous le souhaitez.
(Moi je l'ai dégusté froid )
30 avril 2008
GRATIN BROCOLI CAMEMBERT ET SON PETIT GOUT DE MUSCADE
Je voulais faire un gratin aux brocolis mais qui change de l'ordinaire. Alors j'ai opté pour du camembert en plus et je dois dire que le résultat est plutôt satisfaisant.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 brocolis;
- 1 camembert;
- 3 oeufs;
- 120 g de crème fraîche;
- 75 g de gruyère râpé;
- muscade;
- sel et poivre.
Préparation :
Couper les brocolis en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.
Les égoutter et les verser dans un plat beurré allant au four.
Ajouter ensuite le camenbert coupé en petits morceaux.
Dans un grand bol, battre les oeufs à la fourchette comme pour une omelette, ajouter la crème, la moitié du gruyère, sel et poivre ainsi qu'un peu de musade râpée.
Verser cette préparation sur les brocolis et le camembert.
Saupoudrer du reste de gruyère.
Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn.
Servir chaud.
28 avril 2008
MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU PRALIN
Cette recette au chocolat, classique je sais mais qui a beaucoup de succès quand je la fais. Je veux bien sûr parler de ma mousse au chocolat oui mais avec du pralin ! Attention !
Ce ptit goût de noisette et de chocolat réunis me plaît beaucoup.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 2 sachets de sucre vanillé;
- 4 oeufs;
- 200 g de chocolat noir de cuisine;
- 2 cuillère à soupe de pralin.
Préparation :
Choisir une petite casserole à fond épais et mettre le chocolat en morceaux.
Ajouter deux cuillères à café d'eau.
Faire chauffer très doucement.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le pralin et mélanger le tout.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs en remuant très vite avec le sucre vanillé.
Battre dans un saladier les blancs en neige en ajoutant deux pincées de sel pour les faire monter plus facilement.
Puis ajouter les blancs en neige à la préparation précédente (chocolat, pralin, oeufs, sucre vanillé) et mélanger délicatement en faisant des petis cercles de haut en bas.
Une fois le mélange bien homogène, verser votre mousse dans des verrines et conserver au froid pendant 4h00 environ.
25 avril 2008
QUICHE NORMANDE ET SA DOUCEUR AUX PRUNEAUX
Cette recette est "made in Sab' Oh ! Fourneaux". Vous ne le savez peut être pas mais je suis née en Normandie et je vis depuis 1 an et demi en Champagne Ardennes. Aimant beaucoup ma région natale, je voulais faire une recette originale où la plupart des produits atypiques de ma région s'y retrouvent. J'ai donc choisi une quiche avec comme ingrédients les pommes, le camembert et bien sûr l'andouille de Vire. Tout cela réunis donne un résultat délicieux que je suis fière de vous présenter.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée;
- 2 oignons moyens;
- 2 pommes;
- 1/2 camembert;
- 200 g d'andouille de Vire;
- 150 g de pruneaux dénoyautés;
- 20 cl de crème liquide;
- 4 oeufs;
- 30 g de beurre;
- sel et poivre.
Préparation :
Peler et émincer les oignons et les faire revenir 15 min dans une sauteuse avec le beurre chaud. Saler et poivrer.
Eplucher les pommes, enlever la peau de l'andouille et couper ces deux ingrédients en petit morceaux de même que le camembert et les pruneaux.
Dans un saladier, mélanger les oignons avec les pommes, l'andouille de vire, le camembert et les pruneaux.
Ajouter les oeufs, la crème, du sel et du poivre.
Répartir le tout sur le fond de la tarte (une fois étalée la pâte brisée dans un moule à tarte) et enfourner pour 25 min.
Servir chaud.
23 avril 2008
CRUMBLE AUX POMMES CARAMELISEES, FRAMBOISES ET PRALIN
Il y'a deux semaines j'ai cuisiné mon premier crumble salé (crumble au saumon et ses petits légumes) que vous pouvez voir sur mon blog. J'ai trouvé cette recette délicieuse alors je me suis dit : pourquoi pas tenter un crumble sucré !
Alors munies de pommes et de framboises j'ai réalisée cette recette.
pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 pommes;
- 100 g de framboises;
- 90 g de farine;
- 90 g de cassonade;
- 25 g de pralin;
- 25 cl de Rhum brun;
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse;
- 140 g de beurre + 10 g;
- 1 cuillère à cafe de cannelle.
Préparation :
Mélanger du bout des doigts dans un saladier 90 g de beurre mou avec 90 g de cassonade, le pralin et la farine, de façon à obtenir un sable grossier. Garder au frais.
Préchauffer le four à th 6 (180°C).
Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.
Les faire dorer 2 min à la poêle sur feu vif avec la canelle, le Rhum brun et le reste de beurre et de cassonade, en remuant.
Ajouter les framboises avec la crème liquide.
Verser dans un plat à four beurré.
Répartir la pâte à cumble dessus et cuire 30 min au four.
Déguster tiède.
